5 recetas con piloncillo que amarás preparar en casa

¿Te gustaría aprender a preparar recetas con piloncillo? El piloncillo es un ingrediente tradicional en la cocina mexicana que se utiliza para endulzar y dar un sabor característico a diversas preparaciones. Estas recetas te mostrarán cómo incorporarlo en postres y bebidas que destacan por su sencillez y sabor auténtico.

1. Buñuelos con piloncillo

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• Aceite para freír
• 1 piloncillo grande
• 1 taza de agua

Proceso:

1. Mezcla harina, sal y polvo para hornear en un recipiente grande.
2. Añade los huevos y la leche poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave.
3. Divide la masa en bolitas, extiéndelas con un rodillo y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
4. Hierve el piloncillo con agua hasta formar un jarabe.
5. Sirve los buñuelos bañados con el jarabe de piloncillo.

2. Café de olla

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 50 g de café molido
• 1 piloncillo mediano
• 1 rama de canela

Proceso:

1. Hierve el agua junto con el piloncillo y la canela en una olla.
2. Cuando el piloncillo se disuelva, añade el café molido y mezcla bien.
3. Cocina a fuego bajo durante cinco minutos.
4. Cuela el café antes de servirlo caliente.

3. Atole de piloncillo

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1/2 taza de masa de maíz
• 1 piloncillo grande
• 1 rama de canela

Proceso:

1. Disuelve la masa de maíz en una taza de leche fría.
2. Hierve el resto de la leche con el piloncillo y la canela hasta que el piloncillo se derrita.
3. Añade la mezcla de masa y remueve constantemente hasta que espese.
4. Sirve caliente.

4. Calabaza en tacha

Ingredientes:

• 1 calabaza de castilla (aproximadamente 2 kg)
• 2 piloncillos grandes
• 1 taza de agua
• 1 rama de canela

Proceso:

1. Corta la calabaza en trozos grandes, retirando las semillas.
2. Hierve el agua con los piloncillos y la canela hasta que se forme un jarabe.
3. Añade la calabaza y cocina a fuego medio hasta que esté suave y caramelizada.
4. Sirve tibia.

5. Galletas de piloncillo

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de piloncillo rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Proceso:

1. Mezcla la mantequilla con el piloncillo rallado hasta que esté bien integrado.
2. Incorpora el huevo, la harina y el polvo para hornear, amasando hasta obtener una masa uniforme.
3. Forma pequeñas bolitas, aplánalas ligeramente y colócalas en una charola para horno.
4. Hornea a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Estas recetas con piloncillo son ideales para disfrutar con la familia o compartir en reuniones. El piloncillo aporta un sabor único que las convierte en opciones versátiles para diversas ocasiones.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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