5 recetas con espárragos que puedes preparar en casa

¿Te gustaría aprender a preparar estas recetas con espárragos? Los espárragos son una verdura versátil y nutritiva que puede ser el protagonista de numerosas recetas. Con su sabor distintivo y su textura única, los espárragos son una excelente adición a cualquier comida. Aquí encontrarás cinco recetas sencillas y deliciosas que puedes preparar en casa.

1. Espárragos a la parrilla con limón y ajo

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón (su jugo y ralladura)
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Lava los espárragos y corta los extremos duros.
3. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón y la ralladura de limón.
4. Coloca los espárragos en la parrilla y úntalos con la mezcla de aceite y limón.
5. Asa los espárragos durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente hasta que estén tiernos.
6. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

2. Crema de espárragos

Ingredientes

• 500 gramos de espárragos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

1. Lava los espárragos y corta los extremos duros. Reserva las puntas.
2. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos.
3. Añade los espárragos (excepto las puntas) y el caldo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Usa una licuadora para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.
5. Regresa la crema a la olla, añade la crema de leche y las puntas de espárragos. Cocina por 5 minutos más.
6. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

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3. Quiche de espárragos y queso

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre
• 200 gramos de espárragos
• 150 gramos de queso gruyere rallado
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Proceso de elaboración

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava los espárragos y corta los extremos duros. Corta los espárragos en trozos pequeños.
3. Extiende la masa de hojaldre en un molde para quiche.
4. En un tazón grande, bate los huevos, la leche, la crema de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
5. Distribuye los espárragos y el queso sobre la masa de hojaldre.
6. Vierte la mezcla de huevo sobre los espárragos y el queso.
7. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el quiche esté dorado y firme.
8. Deja enfriar un poco antes de servir.

4. Ensalada de espárragos y tomate

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos frescos
• 2 tomates grandes picados
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Proceso de elaboración

1. Lava los espárragos y corta los extremos duros. Corta los espárragos en trozos de 2-3 cm.
2. Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Enfría rápidamente en agua con hielo.
3. En un tazón grande, mezcla los tomates y los espárragos enfriados.
4. En un frasco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, la sal y la pimienta. Agita bien.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
6. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

5. Espárragos al horno con queso parmesano

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava los espárragos y corta los extremos duros.
3. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y úntalos con el aceite de oliva.
4. Espolvorea el ajo en polvo, la sal y la pimienta sobre los espárragos.
5. Hornea durante 15 minutos.
6. Saca los espárragos del horno y espolvorea el queso parmesano rallado.
7. Hornea por 5 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8. Sirve inmediatamente.

Con estas recetas variadas, puedes disfrutar de los espárragos en diferentes formas y sabores. Son opciones perfectas para comidas rápidas, saludables y deliciosas.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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