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Molinos y tortillerías en la CDMX

Por: Liliana Ortiz 19 Ago 2018
Tres lugares para comprar tortillas auténticas en la CDMX. Desde las tradicionales de maíz blanco, hasta las preparadas con kale, cacaco o amaranto.



	     Molinos y tortillerías en la CDMX

Por: Paulina Salgado

Hecha rollito o aplanada, la tortilla es una pieza indispensable en la cocina mexicana. Lamentablemente el 40% de las que se producen en CDMX, están elaboradas con harina de maíz, ingrediente que afecta su textura y su sabor. 

Si quieres probar tortillas auténticas, corre a los siguientes lugares:

-Tipos de tortillas que puedes encontrar en México 

Maizajo

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Santiago Muñoz, Eric Daniel González y Gerardo Vázquez Lugo crearon Maizajo con el fin de promover un acercamiento al valor real del maíz. Aquí puedes encontrar diariamente tortillas hechas a mano. Te recomendamos que preguntes por sus talleres para conocer el proceso de la nixtamalización.

  • ¿Dónde?: Orizaba 219, Roma Norte.
tortillas de Maizajo

Foto: Facebook

Molino El Pujol

Aquí encontrarás tortillas azules, rojas, amarillas o moradas. El plus que ofrece este lugar es que el papel con el que envuelven las tortillas contiene información sobre el cultivo y el proceso del maíz, de este modo, asegura el chef Enrique Olvera, se ayuda a difundir el cuidado y la importancia del maíz.

  • ¿Dónde?: Benjamín Hill 146 Hipódromo Condesa

-La mexicana que conquistó París con tortillas 

molino el pujol de Olvera

Foto: Elizabeth Franco

Cintli tortillería y antojería orgánica 

En este lugar cuentan con 17 sabores diferentes de tortilla: azul, blanco, curcúma, nopal, coco, acaí, amaranto y chía, espirulinaquinoa, linaza, cacao, maca, hempgojimatcha, moringa y kale. Atrévete a llevarte un kilo de cada sabor. 

  • ¿Dónde?:  Manzanillo 33, Roma Norte
tortillas de kale

Foto: Facebook

 

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