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Tag: Tortillas

MILPA, tacos de la tierra hechos con maíces de la Costa de Oaxaca
El nuevo proyecto del chef Travis Limoge, MILPA tacos, vuelve a las raíces del método de cultivo prehispánico más importante de México.
Éste es el origen de las tortillas de harina del norte de México
Por extraño que te parezca, su inclusión en nuestra gastronomía se remonta a influencias traídas del otro lado del mundo.
Molineros prevén aumento inminente en el precio de la tortilla
A pesar de que la Profeco dijo que no pasaría, los incrementos ocurrieron desde marzo.
Doña Vero: la reina de las quesadillas exóticas en forma de corazón
Empezó a cocinar a los 10 años con su madre y ahora encabeza un emporio de antojitos en la CDMX.
Exigen revisión de la norma de la tortilla por posibles riesgos a la salud
La Fundación Tortilla pidió sea revisada la norma que permite que fabricantes utilicen colorantes en tortillas y otros aditivos.
Tortillas sobaqueras, el regalo de Sonora
Las tortillas sobaqueras son pilar de la gastronomía sonorense. Visitamos Hermosillo para conocer la preparación e historia de estas delicias gigantes.
Lugares con maíz criollo que debes tener en tu lista de favoritos
Estos lugares trabajan con maíz criollo y variedades endémicas. Ofrecen talleres y hacen difusión sobre la importancia de preservar el legado del maíz. Descubre más aquí.
Molinos y tortillerías en la CDMX
Tres lugares para comprar tortillas auténticas en la CDMX. Desde las tradicionales de maíz blanco, hasta las preparadas con kale, cacaco o amaranto.
La mexicana que conquistó París con tortillas
Mercedes Ahumada logró elaborar tortillas a partir de granos europeos que "saben a México". Ella además se dedica a difundir la cocina mexicana en Francia.