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Mitos sobre la carne y su preparación

Por: Gourmet de México 29 Ago 2019
Hay creencias que aprendimos de nuestras madres y abuelas y que no siempre resultan verdaderas, como que el líquido que se desprende de la carne es sangre.



	     Mitos sobre la carne y su preparación

Hay creencias que pasan de generación en generación y que no siempre resultan verídicas. Tal es el caso de algunas sobre la carne que a continuación aclaramos.

PIERDE JUGO CON LA SAL

No totalmente. Agregarla a un corte por cinco minutos antes de asarlo no dañará en absoluto la pieza. Si el tiempo es prolongado, entonces sí, pierde jugo y comienza a curarse.

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ES SANGRE EL LÍQUIDO QUE DESPRENDE

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No, la sangre se retira al momento de procesarla para su consumo. El líquido que se desprende es una mezcla de agua con proteínas naturales de la carne roja.

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COMERLA CRUDA ES PELIGROSO PARA LA SALUD

Si es tratada con cuidado y se ha mantenido en buenas condiciones antes de cocinarla, la mayoría de las bacterias podrían encontrarse sobre la superficie, por lo que al contacto con el calor, mueren. No hay peligro en una carne jugosa de término medio.

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Infografía: Alicia O. Cariño

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