La amplia trayectoria y legado detrás de Don Melchor, son factores fundamentales en la elaboración de este icónico vino. Junto con la extraordinaria calidad del terroir de Puente Alto y la excelencia en el oficio y creación de la marca. Estos elementos definen el carácter de Don Melchor, dando continuidad a su estilo y personalidad.
Por Melanie Beard.
Actualmente Don Melchor es el Cabernet Sauvignon ícono del Valle del Alto Maipo y celebra más de 35 vendimias. En este viñedo se han identificado pequeñas diferencias entre las parras, lo que ha llevado a segmentar el viñedo en siete parcelas. Dando a cada una un trato diferente en la vinificación, lo que da a la mezcla final cualidades particulares para un vino único.
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Don Melchor, vinos elegantes con caracter
Es el resultado del perfecto ensamblaje entre todos los elementos que finalmente construyen el vino. También de la belleza de la composición da fruto en la elegancia del elixir. Desde la primera cosecha y la primera botella que se descorchó, su producción ha estado basada en tres pilares. Juntos forman la filosofía que le da vida: su herencia y trayectoria, las condiciones inigualables del terroir y el profundo entendimiento y experiencia en su elaboración.
Esta fue la fórmula secreta que usó Don Melchor Concha y Toro, cuando en el año 1883 fundó los cimientos de esta gran compañía. Al ser un gran visionario, Don Melchor vislumbró un exitoso futuro para los vinos chilenos. Así que mandó traer nobles cepas de la región de Bordeaux, Francia, para plantar sus primeras vides en el valle del Maipo, ubicado en los alrededores de Santiago.
Durante estas décadas, gracias al amor del enólogo Enrique Tirado y de cada una de las manos involucradas en el proceso de la creación de Don Melchor, en Puente Alto, que han trabajado en conjunto para aprovechar al máximo las cualidades del valle, su clima y su suelo y el viñedo, es hoy podemos saborear un vino perfecto, único, definido por la pasión detrás de su elaboración.
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El terroir del valle de Alto Maipo
El equipo enológico y agrícola ha sabido interpretar la más pura esencia del viñedo de Puente Alto, plasmando con maestría la riqueza, elegancia y fineza de este terroir. Viña Don Melchor está ubicada en Puente Alto, en el valle de Alto Maipo, la región vitivinícola más prestigiosa de Chile, que por sus condiciones climáticas y ubicación geográfica brindan las condiciones perfectas para que las uvas crezcan jugosas, dulces y con un sabor extraordinario.
Una de las características más importantes del viñedo es que se encuentra sobre la terraza aluvial agrícola más antigua del río Maipo. Su suelo está compuesto por un alto contenido de minerales, arcilla, gravas y piedras redondeadas. Esto debido a la erosión causada por glaciares que avanzaron desde las montañas hacia el valle. Arrastrando material que luego se depositó en las terrazas, otorgando un carácter único a Don Melchor.
El suelo es pedregoso, aluvial, profundo y pobre en nutrientes. Las raíces tienen que adentrarse profundamente en busca de agua. Aun así, la condensación alrededor de las piedras permite que las plantas sean más resistentes a la sequía.
Otro factor relevante en este extraordinario terroir, es la influencia fría de la cordillera de los Andes, que se manifiesta en forma de brisas frescas y en un amplio diferencial de temperaturas entre el día y la noche durante el periodo de maduración. Estas condiciones favorecen la maduración lenta y homogénea de los taninos, junto con la conservación de una justa acidez, fruta roja fresca y una mayor concentración de color y aromas en los racimos.
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