5 recetas para hacer macarons en casa como un profesional

Los macarons son unos exquisitos bocados de origen francés que conquistan paladares con su textura ligera y sabor dulce. Aunque parecen complicados de hacer, con las recetas adecuadas y un poco de práctica, puedes prepararlos en casa fácilmente. Aquí te presento cinco recetas de macarons que seguramente te encantarán.

1. Macarons de chocolate

Ingredientes:

• 120g de almendras molidas
• 200g de azúcar glass
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 3 claras de huevo
• 50g de azúcar granulada

Proceso de elaboración:

1. Mezcla las almendras molidas, el azúcar glass y el cacao en un bol.
2. Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.
3. Agrega el azúcar granulada a las claras y sigue batiendo hasta obtener una mezcla brillante.
4. Incorpora la mezcla de almendras y cacao a las claras y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
5. Coloca la masa en una manga pastelera y forma círculos sobre una bandeja para hornear.
6. Deja reposar durante 30 minutos y luego hornea a 160°C durante 12-15 minutos.
7. Deja enfriar antes de rellenar con tu ganache de chocolate favorita.

2. Macarons de fresa

Ingredientes:

• 120g de almendras molidas
• 200g de azúcar glass
• Colorante alimentario rojo
• 3 claras de huevo
• 50g de azúcar granulada
• Mermelada de fresa

Proceso de elaboración:

1. Mezcla las almendras molidas y el azúcar glass en un bol.
2. Agrega unas gotas de colorante rojo a la mezcla y remueve hasta obtener un color uniforme.
3. Bate las claras de huevo hasta lograr punto de nieve.
4. Añade el azúcar granulada a las claras y continúa batiendo hasta obtener una mezcla brillante.
5. Incorpora la mezcla de almendras a las claras y mezcla con movimientos suaves hasta conseguir una masa lisa.
6. Coloca la masa en una manga pastelera y forma círculos sobre una bandeja para hornear.
7. Deja reposar durante 30 minutos y luego hornea a 160°C durante 12-15 minutos.
8. Deja enfriar y rellena con mermelada de fresa.

Macarons, de Francia para el mundo

3. De limón

Ingredientes:

• 120g de almendras molidas
• 200g de azúcar glass
• Ralladura de 1 limón
• 3 claras de huevo
• 50g de azúcar granulada
• Crema de limón

Proceso de elaboración:

1. Mezcla las almendras molidas, el azúcar glass y la ralladura de limón en un bol.
2. Bate las claras de huevo hasta alcanzar punto de nieve.
3. Agrega el azúcar granulada a las claras y sigue batiendo hasta obtener una mezcla brillante.
4. Incorpora la mezcla de almendras y limón a las claras y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
5. Coloca la masa en una manga pastelera y forma círculos sobre una bandeja para hornear.
6. Deja reposar durante 30 minutos y luego hornea a 160°C durante 12-15 minutos.
7. Deja enfriar y rellena con crema de limón.

4. Vainilla

Ingredientes:

• 120g de almendras molidas
• 200g de azúcar glass
• Semillas de 1 vaina de vainilla
• 3 claras de huevo
• 50g de azúcar granulada
• Ganache de vainilla

Proceso de elaboración:

1. Mezcla las almendras molidas, el azúcar glass y las semillas de vainilla en un bol.
2. Bate las claras de huevo hasta lograr punto de nieve.
3. Agrega el azúcar granulada a las claras y continúa batiendo hasta obtener una mezcla brillante.
4. Incorpora la mezcla de almendras y vainilla a las claras y mezcla con movimientos suaves hasta conseguir una masa lisa.
5. Coloca la masa en una manga pastelera y forma círculos sobre una bandeja para hornear.
6. Deja reposar durante 30 minutos y luego hornea a 160°C durante 12-15 minutos.
7. Deja enfriar y rellena con ganache de vainilla.

Guía Gourmet: Lugares imperdibles para comprar macarons

5. De café

Ingredientes:

• 120g de almendras molidas
• 200g de azúcar glass
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 3 claras de huevo
• 50g de azúcar granulada
• Ganache de café

Proceso de elaboración:

1. Mezcla las almendras molidas, el azúcar glass y el café instantáneo en un bol.
2. Bate las claras de huevo hasta alcanzar punto de nieve.
3. Agrega el azúcar granulada a las claras y sigue batiendo hasta obtener una mezcla brillante.
4. Incorpora la mezcla de almendras y café a las claras y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
5. Coloca la masa en una manga pastelera y forma círculos sobre una bandeja para hornear.
6. Deja reposar durante 30 minutos y luego hornea a 160°C durante 12-15 minutos.
7. Deja enfriar y rellena con ganache de café.

¡Disfruta de estos deliciosos macarons hechos en casa y sorprende a tus seres queridos con tu talento para la repostería!

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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