La Cuaresma es un período litúrgico de cuarenta días que precede a la celebración de la Semana Santa en la tradición cristiana. Este tiempo de reflexión, penitencia y preparación es observado por diversas denominaciones cristianas, como la católica, ortodoxa, anglicana y algunas protestantes. La duración de la Cuaresma simboliza los cuarenta días que Jesús pasó en el desierto, resistiendo las tentaciones de Satanás antes de comenzar su ministerio público.
¿Qué es la Cuaresma?
En términos prácticos, la Cuaresma comienza el Miércoles de Ceniza y concluye el Sábado Santo, justo antes del Domingo de Resurrección. Durante este período, los fieles son llamados a la oración, el arrepentimiento, el ayuno y la abstinencia. Además de las prácticas espirituales, la dieta juega un papel crucial en la observancia de la Cuaresma. Durante ese periodo se espera que los creyentes se abstengan de ciertos alimentos y adopten una alimentación más sobria.
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La abstinencia y el ayuno son dos prácticas distintas observadas durante la Cuaresma. La abstinencia se refiere a la renuncia o limitación de ciertos alimentos, especialmente carne, mientras que el ayuno implica la reducción de la cantidad de comida consumida. Estas prácticas tienen como objetivo fomentar la autodisciplina, la reflexión espiritual y la solidaridad con aquellos que sufren privaciones.
Qué podemos comer durante la Cuaresma?
Uno de los aspectos más destacados de la Cuaresma es la elección de alimentos. La tradición católica prohíbe el consumo de carne los viernes de Cuaresma, así como en el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo. Sin embargo, existen excepciones y normativas específicas según las regiones y las interpretaciones diocesanas. En lugar de carne, se fomenta el consumo de pescado y otros productos del mar, así como opciones vegetarianas y veganas.
El pescado se convierte en una alternativa popular durante la Cuaresma, ya que proporciona una fuente de proteínas magras sin infringir las normas de abstinencia. Las recetas a base de pescado, como el bacalao, salmón, atún y otros mariscos, se vuelven comunes en los hogares de los fieles durante este tiempo. Además de ser una opción permitida, el pescado también se considera una forma de recordar la tradición de los apóstoles como pescadores.
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Las ensaladas creativas, las sopas abundantes y los guisos de vegetales se convierten en opciones populares para aquellos que buscan explorar nuevas recetas durante la Cuaresma. Además, la inclusión de frutas frescas y secas en los menús diarios no solo agrega sabor, sino que también aporta vitaminas y minerales esenciales. La creatividad en la cocina puede transformar la experiencia de la Cuaresma en una oportunidad para descubrir sabores nuevos y saludables.
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Opciones de platillos sin carne en Cancún
Decidimos anticiparnos al periodo de Cuaresma yendo a cenar al restaurante La Buena Barra en la zona hotelera de Cancún. Ahí probamos varios platillos con pescado y mariscos, al igual que una opción de ensalada, todos sin carne obviamente, y un postre. También probamos algunos de sus cócteles, ya que no está prohibida la ingesta de alcohol durante ese periodo religioso. Lo que no se puede es embriagarse porque eso sería pecar de gula, según el Episcopado Mexicano.
En La Buena Barra empezamos con un ceviche de lobina curada en sal y limón con mayonesa de ceniza y unos mejillones al vino blanco. Luego pedimos una ensalada de corazones de alcachofa con palmito, semillas, mix de lechugas y queso de cabra al chipotle. Luego un robalo zarandeado con alcaparras y papas al horno y de postre helado de elote relleno de dulce de leche sobre crumble de almendras y coco. En cuanto a bebidas para el maridaje, nos tomamos un Raspberry Mushroom, un martini de café y un martini de mazapán.
La Buena Barra – Blvd. Kukulkan KM 12.6, Zona Hotelera 77500 Cancún, Q.R. Teléfono: +52 998 313 4211.
