Una de las aperturas más esperadas del año pasado fue la llegada de Ladurée a México. Este renombrado establecimiento de repostería francesa finalmente abrió sus puertas, creando gran expectativa en los amantes de los postres y la alta cocina. Ahora, sorprendentemente, ya estamos celebrando su primer aniversario en el país.
Para conmemorar esta ocasión especial, Ladurée organizó una cena de aniversario que combinó lo mejor de la cocina francesa con la creatividad característica de la gastronomía mexicana. El resultado fue un conjunto de sabores que deleitó a los invitados y rindió homenaje a la fusión entre ambas culturas.
La elegancia de París en la Ciudad de México
Visitar Ladurée en París es esencial para quienes desean descubrir un lugar icónico en la famosa “ciudad del amor”. Al llegar a Ciudad de México, esta célebre casa francesa capturó el gusto de Polanco, convirtiéndose en uno de los restaurantes favoritos de la zona. Con un diseño inspirado en el estilo parisino y un menú exquisito que combina sabores franceses y mexicanos, Ladurée ofrece un entorno elegante y cálido. Sus macarons, símbolo de la marca, son irresistibles para quienes buscan una propuesta de repostería. A un año de su apertura, Ladurée sigue encantando a sus visitantes en Ciudad de México.
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La cena de aniversario de Ladurée, es un evento significativo en la historia de la marca. Contó con la presencia de las chefs invitadas especiales Gabriela Ruiz, de Carmela & Sal, y Alejandra Navarro, de Botánico. Junto con los chefs de Ladurée, Mara Carrillo y Luis Osorio, diseñaron un menú de seis tiempos, maridado con bebidas distintas y aprobadas directamente desde Francia.
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Gastronomía de autor
La velada comenzó con un cóctel de bienvenida: una margarita de jamaica. El primer tiempo presentó unos cogollos de ensalada César, creación de la chef Alejandra Navarro, cuyo aderezo de ajo negro aportó un giro especial a la receta tradicional. Para el segundo tiempo, la chef Gabriela Ruiz ofreció un ceviche de pescado con leche de tigre de habanero y plátano macho. Este plato, además de contar con una presentación impecable, destacó por el contraste entre el toque picante del habanero y el dulzor del plátano macho, creando una combinación de sabores.
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El tercer tiempo fue preparado por la chef Gabriela Ruiz y consistió en enchiladas de jamaica, acompañadas de mole rosa, ruibarbos, betabeles y piñones rosas. Como primer plato fuerte, disfrutamos de un robalo con risotto al parmesano, complementado con hongos de temporada y jus de ave. Este fue elaborado por el chef Luis Osorio. En el segundo tiempo, la chef Alejandra Navarro nos sorprendió con un short rib braseado acompañado de puré de papa y jus de carne.
Para culminar, la chef repostera de Ladurée, Mara Carrillo, preparó dos postres. El primero fue el Ispahan, un macaron de rosas relleno de crema de rosas, frambuesas y lichis. Como cierre final, degustamos el Plaisir sucré, una composición crujiente de avellana, ganache y chantilly, un postre de chocolate ideal para concluir la celebración de aniversario de Ladurée.
