5 guarniciones saludables para acompañar todo tipo de comidas

1. Ensalada fresca de lentejas

Las lentejas son una de las legumbres favoritas, no solo por su sabor, sino por su aporte de múltiples nutrientes al cuerpo humano. De hecho, en dietas veganas y vegetarianas, son un elemento con gran importancia, pues aportan una cantidad similar de proteína a la contenida en la carne de origen animal. Si bien pueden consumirse en sopas, caldos o guisados, las lentejas también pueden complementar ensaladas frescas. Una vez cocidas, asegúrate de escurrirlas a la perfección para añadir únicamente los granos a una mezcla de lechuga, espinaca y kale.

2. Brocoli salteado con cacahuates

El brócoli es uno de los muchos vegetales que es fundamental en el consumo humano. Considerado como superalimento, el brócoli no puede faltar en tu mesa. Servirlo como una guarnición saludable te ayudará a consumirlo sin problema. Hacerlo al vapor es la opción más popular, pero vale la pena hacer énfasis en que es un ingrediente realmente versátil. Por ejemplo, puedes darle un giro en textura y color al saltearlo con un poco de aceite de oliva, especias y 1/3 de taza de cacahuates naturales. Es una alternativa que puedes tener lista en minutos y que puedes personalizar fácilmente.

3. Ensalada de quinoa

Por otro lado, la quinoa es un grano completo rico en proteínas y fibra. En los últimos años, su popularidad ha aumentado de manera considerable, sobretodo en dietas vegetarianas y veganas. Como opción de guarnición saludable, combina quinoa cocida con verduras frescas como pimientos, pepino, zanahoria y cebolla morada. Agrega un toque de limón, aceite de oliva y hierbas frescas como perejil o cilantro. Es ideal para acompañar carnes, pescados o platos veganos. Asegúrate de cocinar a la perfección la quinoa, para evitar encontrar granos duros al momento de consumirla.

4. Arroz de coliflor

El arroz es una opción favorita dentro de las guarniciones a nivel mundial. Sin embargo, depende mucho de la forma en que se cocina, para evitar convertirlo en un acompañamiento negativo. Como alternativa, la coliflor mantiene un color y textura similar al arroz tradicional, por lo que puedes optar por esta versión de arroz más saludable. La coliflor es una fuente importante carbohidratos saludables y fibra. Después de cocinarla al vapor, puedes picarla finamente y después mezclarla con especias. Esta opción combina perfectamente con carnes asadas o pescado.

5. Papa o camote asado

Finalmente, es común aprovechar tubérculos como una guarnición o botana popular. Si bien son considerados dentro de la categoría de carbohidratos, debes saber que su composición los convierte en buenas opciones, debido a que aporta fibra, vitaminas y minerales. Pueden funcionar como una alternativa deliciosa y nutritiva a las papas fritas tradicionales. Córtalas en rodajas o gajos, rocía con una cucharadita aceite de oliva y espolvorea especias como pimienta, comino y ajo en polvo. Hornea hasta que estén doradas y crujientes. Si tienes una freidora de aire en casa, también puedes cocinarlas ahí, así obtendrás una textura mucho más crujiente.