Tipos de cobertura para elevar la decoración de los cupcakes

Tener antojo de algo dulce es algo con lo que no se puede luchar en contra. Imaginar nuestro postre favorito es una tarea sencilla, pero muchas veces, llevar esta idea al plano físico no siempre tiene el mejor resultado. Los cupcakes son bocadillos individuales que al igual que un pastel o tarta, dependen por completo de la presentación final. Para lograrlo, están a nuestra disposición distintos tipos de cobertura que vale la pena conocer. A continuación, te contamos sobre las ventajas y desventajas de 4 coberturas reconocidas a nivel mundial.

En México y el resto del mundo, la repostería es una disciplina que no cualquiera se atreve a aprender. Son muchas las preparaciones, herramientas e ingredientes los involucrados. Pero en esta ocasión, nos enfocaremos por completo en los tipos de cobertura que permiten presentar un cupcake con altura y presentación impecable.

Por: Desiree Perea

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A simple vista, la crema suave que cubre la parte superior un panqué individual parece sencilla y sin mayor ciencia, pero es todo lo contrario. El qué existan diferentes tipos de cobertura hace que tomar una decisión correcta se piense dos veces. Las decoraciones son cada vez más elaboradas, ya que suman puntos a cada creación. Gracias a esto, las características que marcan la diferencia entre cada betún se vuelven más importantes.

Elegir el tipo de cobertura correcto depende de distintos factores: sabor, textura, firmeza, temperatura, refrigeración. Asimismo, es importante mencionar que cada una de las opciones, tiene un nivel de dificultad diferente. Esto no tiene por qué asustarte, todo se logra a través de la practica.

Los tipos de cobertura para cupcakes permiten hacer decoraciones más o menos elaboradas. — Cupcake decorado con crema suave y caramelos. Foto de Pexels.

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1. Buttercream

Al hablar de la decoración de un cupcake, este es el tipo de betún más popular por una simple razón: facilidad de preparación. Para elaborarlo únicamente se requieren 2 ingredientes: mantequilla a temperatura ambiente y azúcar glass. Este betún es correcto si buscas que el bizcocho destaque al máximo; mantiene una textura firme, se manipula fácilmente con manga pastelera y es posible añadir color y sabor con jarabes comestibles. Aunque presume una amplia lista de ventajas, también vale la pena hacer énfasis en los puntos en contra. El buttercream clásico es muy dulce, además, no resiste altas temperaturas. Si tienes pensado hacer decoraciones más elaboradas, no es la mejor opción.

2. Queso crema

Aunque los postres por naturaleza con dulces, también se vale encontrar un equilibrio. Un buen cupcake debe poder terminarse por completo sin cansar al paladar. Para ello, el betún de queso crema es ideal. Con ayuda de un batidor de globo, se mezcla e incorpora aire a una mezcla de: queso crema, mantequilla y azúcar glass. El queso crema concentra notas dulces que permiten hacer frente al dulzor. Esta alternativa se aprovecha comúnmente para decorar cupcakes de zanahoria, red velvet o calabaza. Toma en cuenta que, una vez que se coloca el betún, deben mantenerse en refrigeración en todo momento, ya que con el calor pierde estabilidad.

3. Merengue suizo

Si eres un apasionado de la repostería, entonces vale la pena apostar por un nivel más alto. Elegir este betún es una decisión inteligente si buscas una decoración sutil con dulzor equilibrado. Se elabora a partir de una mezcla de claras con azúcar que se cocina a Baño María; gracias a este proceso, se puede consumir sin correr riesgo alguno. Con él, se puede dar forma a flores o figuras delicadas para hacer llamativos los cupcakes. A diferencia de las opciones anteriores, el merengue suizo tiene una mayor resistencia al calor, aunque siempre lo ideal es mantener estos bocadillos dulces en refrigeración o en su defecto, en un lugar fresco.

4. Crema batida

Para aquellos que comienzan a involucrarse en el mundo de la repostería, deben saber que la crema batida es una gran herramienta. Se encuentra lista en el supermercado, mantiene un nivel de dulzor medio y de puede personalizar fácilmente. Sin embargo, también tiene sus desventajas, para decorar cupcakes tiene un periodo de vida útil corto. Para darle mayor firmeza, lo ideal es incorporar jarabe de azúcar en lugar de granulada. Las decoraciones deben ser bajas para evitar que la perdida de volumen arruine la presentación final.