7 tips para hacer sidras de manzana en casa

1. Utensilios

Comenzando por las herramientas a considerar para preparar sidras de manzana casera, podemos decirte que no se requiere nada muy complicado. El extractor comercial de jugos será tu mejor aliado durante este proceso. Al necesitar un solo ingrediente que mantiene una estructura difícil para obtener el jugo, los extractores funcionan a la perfección. Sin embargo, puedes utilizar la licuadora como segunda opción.

2. Ingredientes

Como su nombre lo indica, la manzana es el ingrediente que brilla en esta preparación. Si bien existen diferentes tipos de manzanas, para este fermento la mejor selección es la manzana roja (conocida también como manzana gala). Mantiene un punto de acidez, pero sobretodo una importante parte de jugo. Para el sabor, también puedes optar por algunas especias para añadir un toque personal diferente. Por ejemplo, la canela, el anís o un poco de clavo son grandes elementos tanto en sabor como a nivel de aroma que pueden funcionar en las sidras de manzana.

3. Extracción del jugo de manzana

Una vez que tienes los ingredientes, así como las herramientas es necesario eliminar la parte sólida y únicamente quedarte con el jugo de la manzana. Si se utiliza el extractor, realmente ese paso es sencillo. Aunque si se decide por la licuadora, aquí es necesario añadir un poco de líquido. Debido a que la manzana tiene una estructura densa, donde al interior se concentra la parte jugosa. Una vez licuada, con ayuda de un colador o una malla, se deben retirar todos los elementos sólidos, para obtener un líquido completamente limpio.

4. Periodo de fermentación

Por otro lado, este consejo requiere se supervisión en todo momento. El tiempo total de fermentación para las sidras de manzana es de aproximadamente seis días. Debe utilizarse una recipiente con una boquilla pequeña, con el objetivo de que puedas liberarse los gases que se generan durante el tiempo de reposo. Para ayudar a este proceso, también puedes recurrir a las levaduras especiales. En el momento en que ya no se genera más gas, podemos almacenar la preparación en el refrigerador.

5. Higiene en todo momento

Es necesario mantener desde los utensilios hasta la zona de trabajo con extremada limpieza. Para evitar que la preparación final se arruine o no logre convertirse en sida de manzana, debes limpiar y desinfectar constantemente con alcohol al 70%. El alcohol de tapa roja conocido comúnmente es la mejor opción para no alterar el sabor final. Asimismo, debes considerar que las levaduras con un gran aliado para evitar que la sidra se contamine con facilidad. Si bien es posible no utilizarlas, lo recomendable es hacerlo para lograr una bebida limpia final.

6. ¿Cómo conservarla?

Aunque para el momento de la fermentación es posible utilizar recipientes de plásticos, considera que el vidrio es un material que alarga en gran medida el periodo de vida de muchos productos alimenticios. Por lo que en el tema de las bebidas, también es una gran opción. Busca y selecciona botellas que cuenten con un cierre hermético, con el objetivo de mantener cierta fuerza y protección contra elementos del ambiente. Además, busca elige aquellas opciones transparentes, para que puedas comprobar el estado de la sidra de manzana conforme pasa el tiempo.

7. Forma de degustarla

Una vez cumplido el periodo de fermentación, oficialmente puede degustar de tu creación casera. Si bien durante el proceso se requiere supervisión y paciencia, te aseguramos que el resultado vale la pena. Una vez abierta, debe mantenerse en un lugar fresco alejado de la luz solar directa. En cuanto a la forma de disfrutarla, realmente no existen reglas. Puede que prefieras hacerla parte de algún coctel y en otras ocaciones dejarla brillar por sí sola.