Humo, brasa y parrilla, son los elementos que caracterizan a la cocina de Tress Prime, un concepto que llegó para cambiar las ideas de los tradicionales “steak house” de la ciudad para quienes buscan algo diferente y con un toque mexicano, familiar y sin pretensiones. Y es que en este restaurante podrás encontrar desde cortes de carne americana hasta carnes dry age maduradas traídas de Idaho, Estados Unidos, sin pagar precios exorbitantes por comer una buena carne.
Aunque la barra puede asombrarte por su brillo y elegancia, el ambiente es relajado, perfecto para compartir una experiencia única con amigos, familia o compañeros de trabajo que estarán sorprendidos por la relación calidad – precio de los originales platillos.
El chef Ignacio Vega te hará sentir como un invitado en su casa y te arropará con cada recomendación de la parrilla, como sus deliciosos tacos de papada de cerdo para comenzar y abrir el apetito. Además, cuenta con una colección de whiskeys que difícilmente encontrarás en cualquier otro lugar desde ediciones especiales hasta whisky de Nueva Zelanda. Y para los amantes de los destilados hay 40 cavas privadas donde puedes guardar tu botella bajo llave para que cada vez que vayas a comer, pidas tu trago de aquella botella que adquiriste. Cada espacio cuesta 18 mil pesos.
Al llegar siempre serás recibido con pan de la casa, natural, de ajo y de cebolla (éste último nos encantó), acompañado de las salsas del lugar que también son deliciosas para acompañar cualquier platillo o hasta el pan solo, los toques de tomate o jitomate y mezcla de chiles y especias realzan el sabor en cada bocado.
Las carnes “dry age” son añejadas con mucho cuidado a través de un proceso de maduración en seco que se lleva a cabo en el mismo restaurante, dentro de una cámara especial con una humedad del 75% y a una temperatura de 2 grados con lámparas ultravioleta que ayudan a controlar las bacterias. Podrás observar en el lugar la cámara de refrigeración donde se lleva a cabo este proceso que dura de 21 a 28 días para lograr una carne suave y aunque es ligeramente menos jugosa, tiene los sabores muy marcados y únicos.
5 Cosas que necesitas saber sobre las carnes añejadas
Entre los suaves y deliciosos cortes que podrás encontrar están New York (hay carne Wagyu), Short Rib, Rib Eye y Tomahawk, la mejor pulpa que se potencializa por el sabor del hueso, la grasa y el mismo asado. También hay picaña, cowboy, lomo y diversas preparaciones de carne de cerdo o cordero. Puedes acompañar los cortes con alguna de las guarniciones, ya sea verduras a la parrilla, puré de camote o papas.
Otro de los platillos insignia es el pulpo ahumado a las brasas marinado en tres chiles, acompañado por papas que realzan el sabor inigualable de los toques de carbón que le da la parrilla. Si quieres probar una variedad distinta de pulpo también hay uno que está hecho en adobo de cacahuate. Y si eres amante de los pescados y mariscos no puedes dejar de probar el lomo de atún tataki o el risotto con camarones, vino blanco y aceite de trufa. También hay tuétanos con pulpo y encurtidos.
Si prefieres visitar este lugar para beber un coctel, hay muchos tragos creativos que podrás maridar con alguna de las entradas. Tienen bebidas con mezcal, tequila, whisky y hasta ginebra, como el “TressPrime”, un coctel que además del destilado, lleva riubarbo, licor de ciruela, cassis y lichi. También está el “Agave Tiki”, hecho con jugo de piña, concentrado de mango, maracuyá natural y tequila. Además podrás encontrar una carta de vinos mexicanos, españoles, italianos, argentinos y estadounidenses que puedes disfrutar en todo momento. Para acompañar todas estas bebidas también puedes pedir snacks como ensaladas, pastas y hamburguesas.
Para terminar una buena comida o cena no puede faltar un postre casero, aquí podrás encontrar créeme brûlée con frutos rojos, pastel mil hojas (hecho con galletas y crema pastelera de la casa) o el pastel de chocolate tradicional elaborado de forma artesanal por el pastelero de Tress Prime.
Para tu seguridad e higiene, por el tema del Covid, este lugar cuenta con arco sanitizante así como todos los protocolos de limpieza como toma de temperatura, tapetes desinfectantes y el uso de cubrebocas por parte del personal que trabaja en el lugar.
Dirección: Diagonal Patriotismo #6, colonia Hipódromo Condesa. CDMX.
