La gremolata es una salsa a base de perejil, ajo, limón y un buen aceite de oliva. Se usa para acompañar una receta clásica italiana llamada ossobuco alla milanese o saltimbocca. Sin embargo, esta deliciosa salsa va perfecto con pollo a la parrilla, pescados y mariscos al grill o empapelados y ensaladas asadas.
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También se puede preparar con un poco de chile rojo para darle un toque especial y más mediterráneo; con ella puedes cubrir camarones, calamares, carne o almejas. Procura hacer esto antes de colocarlos a la parrilla; así quedarán suaves, jugosos y con bastante sabor.
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La gremolata es uno de los acompañamientos ideales para una tabla de quesos, charcutería y pan de masa madre. Se puede guardar en refrigeración hasta una semana pues, entre más repose, mejor sabor tendrá.
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Para prepararla solo necesitas mezclar los siguientes ingredientes picados perfectamente: perejil, ajo (asar el ajo con anterioridad), jugo de limón amarillo y aceite de oliva extra virgen. Recuerda que el aceite debe ser de la mejor calidad.
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Si quieres variar la versión de gremolata te recomendamos probar la receta con albahaca, tomillo, kale, acelga arcoíris, tomillo y eneldo. El eneldo es ideal para pescados y mariscos, y la albahaca realza el sabor de los vegetales.
