Japón es un país rico en experiencias gastronómicas que hacen de la cocina oriental algo único. Tokio, la capital, es una ciudad cosmopolita a la que cada año llegan miles de viajeros ávidos de probar la comida japonesa, desde el tradicional sushi o el ramen hasta platillos muy elaborados de esta cultura.
Por ello, te dejamos tres restaurantes que no puedes perderte en tu próxima visita.
Rokukakutei, el premiado
Se trata del primer restaurante de la guía Michelin que solo ofrece kushiage o brochetas japonesas en su menú. Siempre hay 25 tipos de brochetas que van cambiando de acuerdo a los ingredientes locales y de temporada, todos se pueden probar con cinco tipos de salsas distintas. Si pruebas 20 kushiages o más te pedirán tu opinión sobre los alimentos.
En el menú degustación está incluido el café espresso, pan y postre.
Algo que le da un sabor muy especial a estas brochetas es que están fritas en una mezcla de aceite con manteca de cerdo.
La filosofía del lugar se centra en los cinco sentidos, vista, oído, olfato, gusto y tacto, así como en lo que ellos llaman el sentido de crear.
Rokukakutei es el lugar ideal para disfrutar de un plato local de Tokio maridado con vino.
Sazenka, el de autor
Este restaurante abrió en 2017 y es de cocina tradicional china con fusión japonesa. El chef, Tomoya Kawada, tiene una amplia trayectoria en restaurantes como Azabu Choko, además de haber trabajado de la mano del chef Seji Yamamoto, en Taiwan.
El lugar, ubicado en la zona de embajadas en Tokio, es minimalista y elegante, con colores oscuros que le dan un toque de misterio. Una de las bebidas tradicionales de este lugar es el té, con él se hacen maridajes con los distintos platillos, en algunos menús puedes beber vino, té y sake en una sola comida.
Algo que ha llamado la atención de los comensales son las estrictas reglas de etiqueta para entrar a este lugar, no puedes ir con shorts, playeras ni sandalias. Además los clientes no deben perfumarse antes de ir a cenar o a comer al restaurante para evitar que olores distintos a la comida afecten la experiencia gastronómica. Estos detalles dan al lugar un ambiente muy peculiar.
Nakiryu, el tradicional
Ir a Japón y no probar el ramen, ese tradicional platillo de fideos con caldo de pescado, sería como no haber ido. Uno de los lugares tradicionales que se ha vuelto el más popular para probar este plato es Nakiryu.
El modesto restaurante se volvió famoso por haber obtenido una estrella Michelin. En este lugar la carta es muy corta, menos de 10 platillos, hay una máquina donde se paga el tipo de ramen que elijas, después pasas a una barra donde comes los fideos pero no puedes quedarte a hacer sobremesa. Aquí no se sirven entradas, café o postres, solo la popular sopa.
Los fideos se sirven con ingredientes como la carne, el pollo, el pescado, verduras, huevo, distintos tipos de hongos, tocino y algas.
Si quieres conocer este lugar deberás armarte de paciencia, pues desde que recibió el reconocimiento de la guía Michelin las filas para probar este ramen se han vuelto infinitas.
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