Te enseñamos a preparar el mejor falafel.
El falafel es una delicia vegetariana de origen árabe, apreciada por su sabor y textura única. Preparar falafel perfecto requiere atención a los detalles y técnicas específicas. Aquí hay algunos consejos para garantizar que sean irresistibles.
Elección de ingredientes frescos y de calidad
- Opta por garbanzos secos en lugar de enlatados para una mejor textura.
- Usa hierbas frescas como perejil y cilantro para un sabor más vibrante.
- Asegúrate de que las especias como el comino y el cilantro en polvo estén frescas para un aroma intenso.
Remojo y cocción de los garbanzos
- Remoja los garbanzos secos durante al menos 12 horas para ablandarlos y facilitar la trituración.
- Cocina los garbanzos hasta que estén tiernos pero no blandos, para mantener la estructura.
Falafel, el platillo que generó una “guerra gastronómica” entre países por su creación
Textura y consistencia de la masa
- Tritura los garbanzos junto con las hierbas y especias hasta obtener una masa uniforme pero ligeramente granulada.
- Añade un poco de harina o pan rallado si la masa está demasiado húmeda para formar bolas.
Temperatura y tiempo de fritura
- Calienta el aceite a una temperatura de 180°C para que los falafel se cocinen uniformemente y no absorban demasiado aceite.
- Fríe los falafel en lotes pequeños para evitar que el aceite se enfríe rápidamente.
Presentación y acompañamientos
- Sirve los falafel recién fritos para una textura crujiente.
- Acompáñalos con salsa de yogur, tahini o hummus para realzar su sabor.
¿Qué es el falafel y dónde comerlo?
Receta de falafel
Ingredientes:
- 250 g de garbanzos secos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de perejil fresco, picado
- Una taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Una cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Aceite para freír
Procedimiento:
- Remoja los garbanzos en agua durante al menos 12 horas. Escúrrelos y enjuágalos.
- En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro en polvo, la sal, la pimienta y el bicarbonato de sodio hasta obtener una masa granulada pero uniforme.
- Forma bolas con la masa y aplánalas ligeramente.
- Calienta el aceite en una sartén a 180°C.
- Fríe los falafel en lotes pequeños hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4 minutos por lado.
- Escurre los falafel sobre papel absorbente y sirve caliente con tus acompañamientos favoritos.
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