En el corazón del Valle de Guadalupe, Baja California, Radix se alza como un destino gastronómico donde la innovación y los sabores locales se fusionan para crear una experiencia culinaria inigualable. Ubicado junto a la sala de degustación de la bodega de vinos Hilo Negro, este restaurante, bajo la dirección del chef Eduardo Salgado, ofrece una propuesta que rescata las raíces de la región, transformando ingredientes frescos en platos únicos y memorables.
Radix, una propuesta que honra la tierra
El nombre “Radix”, que en latín significa “raíz”, refleja a la perfección la filosofía del restaurante. Se trata de una conexión profunda con los productos locales y el respeto por la tierra fértil de Baja California. Esta filosofía se manifiesta en cada platillo, que no solo buscan destacar los ingredientes locales, sino también ofrecer una experiencia innovadora y de alta calidad.
Radix se distingue por un enfoque creativo en la cocina, que combina técnicas tradicionales con una presentación moderna. Cada plato es una celebración de los sabores de la región, cuidadosamente seleccionados para brindar una experiencia gastronómica inolvidable.
Platillos que destacan por su originalidad
Entre los platos más reconocidos de Radix, el Poutine de borrego tatemado se ha convertido en un favorito. Este platillo toma la clásica preparación canadiense y la eleva con carne de borrego tatemada, un gravy intenso y queso del Castillo. Creando una combinación irresistible de sabores y texturas que sorprenden a todos los paladares.
Otro platillo que ha captado la atención es la Fideuá con tinta de calamar. En esta creación, los fideos finos se cocinan en tinta de calamar y se acompañan con pulpo y camarón frito, todo armonizado con un alioli de albahaca fresca. La combinación de mariscos y la intensidad de la tinta de calamar crean un plato que evoca la frescura del mar en cada bocado.
E’mat, sabores sublimes y vinos de prestigio en el Valle de Guadalupe
Sabores del mar y la tierra en perfecta armonía
Los amantes de los mariscos encontrarán en los Camarones al perejil y limón una opción ideal. La frescura del perejil se complementa con la crema de chorizo y espinaca frita, aportando un contraste de sabores que resulta tanto refrescante como robusto. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo Radix logra un equilibrio entre tradición e innovación.
Para aquellos que buscan una experiencia más variada, la Tabla de tapas es una opción que permite disfrutar de una diversidad de bocados. Con croquetas de jamón serrano, arancini con tinta de calamar y prosciutto de pato, esta selección invita a explorar diferentes texturas y sabores que combinan influencias españolas con un toque local.
Un maridaje perfecto con los vinos de Hilo Negro
En tanto, cada uno de los platillos de Radix está cuidadosamente diseñado para complementar las etiquetas de vino de Hilo Negro. También, este maridaje entre la gastronomía y el vino es parte integral de la experiencia en el restaurante, donde el ambiente acogedor invita a los comensales a relajarse y disfrutar de cada detalle.
El restaurante no solo destaca por su cocina, sino también por su compromiso con la calidad y la sustentabilidad. Cada visita a Radix promete una inmersión completa en el arte culinario de la región, donde la gastronomía y el vino se unen para ofrecer una experiencia única.
Radix: un referente de la cocina de Baja California
En conclusión, Radix ha logrado consolidarse como un referente en el Valle de Guadalupe, gracias a su enfoque innovador y a su respeto por los productos locales. Desde los ingredientes frescos hasta la ejecución impecable de cada platillo, el restaurante se ha ganado el reconocimiento de quienes buscan una experiencia gastronómica que combine creatividad, calidad y sustentabilidad.
Por último, Radix se encuentra en la Carretera Francisco Zarco – El Tigre km. 11 El Porvenir, Ensenada, y es una parada obligatoria para aquellos que visitan el Valle de Guadalupe en busca de una cocina que resalte las bondades de la tierra y los sabores auténticos de la región.
