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Cinco variedades internacionales de frijol que no son mexicanas

Por: Miriam Carmo 29 May 2024
Cinco variedades internacionales de frijol que no son mexicanas
Mexico tiene muchos platillos preparados con diferentes tipos de frijol, pero te presentamos otras cinco variedades internacionales.

El frijol, llamado científicamente Phaseolus Vulgaris, es un cultivo esencial en la dieta de muchas culturas alrededor del mundo. México es famoso por sus variedades de frijol, pero existen otras variedades internacionales conocidas por su sabor, valor nutricional y adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas. Este artículo explora cinco variedades internacionales de frijol que no son mexicanas, proporcionando una visión detallada sobre su origen, características, beneficios y usos culinarios.

Por Miriam Sibarita Carmo

Frijol rojo
Brote de frijol rojo, foto tomada de Pixabay

Frijol Cannellini de Italia

El frijol Cannellini o frijol blanco tiene una forma alargada y color blanco marfil y es un ingrediente básico en la cocina italiana. Se caracterizan por su textura suave y cremosa cuando se cocinan, lo que los hace ideales para sopas y guisos. El frijol Cannellini es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y magnesio. Su contenido en fibra es particularmente beneficioso para la salud digestiva y para mantener niveles estables de azúcar en la sangre.

Frijol blanco
Frijol Cannellini de Italia, foto tomada de Pixabay

Además, su bajo contenido en grasa lo convierte en una opción saludable para dietas balanceadas. En la cocina italiana, los frijoles Cannellini son un ingrediente clave en platos como la minestrone y la ribollita, una sopa toscana tradicional. También se utilizan en ensaladas, guisos y como acompañamiento para carnes, su sabor suave y su capacidad para absorber los sabores de otros ingredientes los hacen muy versátiles.

Frijol blanco
Sopa minestrone italiana con frijol Cannellini, foto tomada de Pixabay

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Frijol Adzuki japonés

Frijol dulce
Frijol Adzuki japonés, foto tomada de Pixabay

El frijol Adzuki o azuki, es originario de Japón y se cultiva ampliamente en Asia oriental. Estos frijoles pequeños y rojos son conocidos por su sabor dulce y textura firme y son un componente esencial en la cocina japonesa, especialmente en postres. Los frijoles Adzuki son ricos en proteínas, fibra, antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, magnesio y zinc. Además, son bajos en grasas y tienen un índice glucémico bajo, lo que los hace aptos para personas con diabetes.

Frijol dulce
Postre japonés con anko (pasta de frijol Adzuki), foto tomada de Pixabay

Variedad Mung de la India

El frijol Mung es originario de la India y se cultiva en muchas partes de Asia, son pequeños y verdes y tienen cáscara suave y sabor ligeramente dulce. Es conocido por su versatilidad y su capacidad para germinar rápidamente, produciendo brotes que son muy populares en la cocina asiática. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, antioxidantes, micronutrientes como el folato, el manganeso y el magnesio, vitamina C y antioxidantes. Se utilizan para preparar dal, una sopa espesa y kitchari con arroz, ideales para vegetarianos.

Frijol verde
Frijol Mung, mungo o Moong de la India; foto tomada de Pixabay

La cocina Tex-Mex y el frijol Pinto

Aunque el frijol Pinto se asocia comúnmente con la cocina mexicana, también es muy popular en Estados Unidos, especialmente en el suroeste. Estos frijoles tienen una apariencia moteada, con un color beige y manchas marrones que desaparecen al cocinarlos. Su sabor es suave y terroso, tienen una textura cremosa y son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro y magnesio.

Frijol Pinto
Frijol Pinto de Estados Unidos, foto tomada de Pixabay

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Además, son bajos en grasa y colesterol, lo que los convierte en una opción saludable para diversas dietas. En Estados Unidos, los frijoles Pinto se utilizan ampliamente en la preparación de refried beans (frijoles refritos), un clásico en la cocina Tex-Mex. También se emplean en sopas, guisos, ensaladas y burritos y su capacidad para absorber los sabores de otros ingredientes los hace muy versátiles.

Frijol Pinto
Comida tex-mex, foto tomada de Pixabay

La feijoada, platillo emblemático de Brasil

El frijol negro es originario de América Latina y se ha cultivado durante siglos en diversas regiones. En Brasil, su cultivo se ha adaptado a diferentes condiciones climáticas y suelos, convirtiéndolo en uno de los cultivos más importantes del país. La planta de frijol negro es resistente y puede crecer en suelos pobres, lo que ha facilitado su expansión a lo largo de Brasil. Es un alimento altamente nutritivo ya que es considerado una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, antioxidantes, hierro y magnesio.

Frijol negro
Frijol negro brasileño, foto tomada de Pixabay

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El plato más emblemático de Brasil es la feijoada, un guiso robusto que incluye diversos tipos de carnes (cerdo y res), frijoles negros y especias. Tradicionalmente, se sirve con arroz blanco, naranjas en rodajas, y couve (col rizada) salteada. Otro platillo es el tutu de feijão, una mezcla espesa de frijoles cocidos y triturados con harina de yuca y condimentos acompañado con arroz, cerdo y couve. También se utilizan en ensaladas mezclados con vegetales frescos, hierbas y aderezos o como acompañamiento de carne asada o pescado.

Frijol negro
Feijoada brasileña, foto tomada de Pixabay
Miriam Carmo
Miriam Carmo Colaboradora Vivo en Cancún, soy portuguesa y tragona profesional. Crecí con el vino del abuelo, en el restaurante del tío con papá cocinero y mamá repostera!
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