En el corazón de la Colonia Roma Norte, Fónico se ha consolidado como un ícono de la alta cocina mexicana. Este restaurante, ubicado en la calle Salamanca número 85, destaca por su enfoque innovador y su devoción a la gastronomía nacional, convirtiéndose en un destino obligatorio para los aficionados del buen comer.
El chef ejecutivo Billy Maldonado lidera la cocina de Fónico, donde su experiencia y pasión se reflejan en cada platillo. Maldonado, quien pasó una parte significativa de su vida en Puebla, se inspira en su conocimiento profundo de la cocina tradicional mexicana para crear versiones únicas de platillos emblemáticos.
Errores que pueden arruinar una buena nogada
Lanzamiento de la temporada de Chiles en Nogada
Recientemente, Fónico celebró la apertura de la temporada de Chiles en Nogada con un menú que fascinó a los comensales. La experiencia comenzó con una refrescante Margarita Cristalina, seguida de una sopa cremosa de lenteja con espuma de queso Oaxaca, esencia de trufa y chile ancho, acompañada por una Margarita de Manzana que realzó los sabores de la sopa.
El protagonista de la noche, el Chile en Nogada, se presentó con un estofado frutal de carne de res, almendra, piñón y pan de agua, decorado con granada teñida en oro comestible. En tanto, La nogada, hecha con nuez de Castilla, queso, crema fresca y un toque de jerez, añadió una textura crujiente y un sabor delicado. Este platillo se maridó con Tequila 1800 Cristalino, creando una armonía perfecta entre los sabores.
Por último, el postre, un exquisito pastel tres leches, se acompañó con un Nespresso Martini, preparado con Tequila 1800 reposado, licor de café y café expresso. La decoración con fresas, frambuesas y mandarina, junto con el helado de nuez, cerraron la experiencia de manera sublime.
