En Los Danzantes, por décimo año, presentaron el Chile en Nogada Rosa del chef Alejandro Piñón. Los ingredientes son exclusivos de esta temporada, del 16 de julio al 16 de septiembre. El relleno de este chile está hecho con carne de res y cordero. Además de las frutas de temporada, manzana panochera y pera lechera. El chile que se utiliza es un chile ancho, que es el chile poblano, pero en seco. Este chile pasó por un proceso de rehidratación, lo que le da un sabor único.
¿Cómo identificar una nogada auténtica?
La nogada, además de la nuez de castilla, tiene un toque de betabel y de bugambilia, lo que le da su característico color a la nogada rosa, tradicional de Los Danzantes de Coyoacán. El maridaje perfecto es un vino rosado o un mezcal Danzantes añejo. Si te gusta la recta clásica del chile en nogada tradicional, también cuentan con esa versión.
