8 Tipos de pesto que debes conocer y sus características

¿Conoces diferentes tipos de pesto? El pesto es una salsa versátil originaria de Italia, reconocida por su combinación de ingredientes frescos que se mezclan para crear un acompañamiento ideal para pastas, ensaladas, carnes y más. Aunque el pesto genovés es el más popular, existen diversas variantes en diferentes regiones y culturas. A continuación, se presentan los principales tipos de y lo que los distingue.

Pesto genovés

El pesto genovés es el tipo más conocido y tiene su origen en Génova, Italia. Este se prepara con albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano, queso pecorino y aceite de oliva extra virgen. La mezcla de estos ingredientes se tritura hasta obtener una salsa espesa que combina perfectamente con pastas como espagueti, linguini o trofie.

Rosso

También conocido como pesto rojo, este se elabora con tomates secos, ajo, almendras, queso parmesano y aceite de oliva. Su sabor es más robusto que el del genovés debido a los tomates deshidratados, lo que lo hace ideal para acompañar carnes, pescados o panes.

Pesto siciliano

Incorpora ingredientes locales como tomates frescos, almendras y ricotta, junto con albahaca y aceite de oliva. Esta versión tiene un perfil de sabor más suave y es común en platos de pasta corta o como untar para panes.

De rúcula

Utiliza esta hoja como base en lugar de albahaca. Su sabor es más intenso y ligeramente amargo. Los ingredientes adicionales suelen incluir nueces o almendras, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. Es ideal para ensaladas o como aderezo para carnes.

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Pesto de perejil

En esta variante, el perejil reemplaza a la albahaca, ofreciendo un sabor más herbal. Se combina con ajo, piñones o nueces, queso parmesano y aceite de oliva. Es una opción versátil que se adapta a pescados y vegetales.

Vegano

El pesto vegano elimina los productos lácteos como el queso y los reemplaza con levadura nutricional, semillas o frutos secos. Mantiene la albahaca como base principal y utiliza aceite de oliva para lograr la textura cremosa.

De cilantro

El pesto de cilantro es común en fusiones culinarias. Esta variante sustituye la albahaca por cilantro, y se complementa con nueces, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Es ideal para platillos inspirados en la cocina asiática o latina.

Pesto de espinaca

Utiliza esta hoja como base principal y es popular por su versatilidad. Se mezcla con ajo, nueces, queso parmesano y aceite de oliva, logrando una salsa más ligera.

Los tipos de pesto disponibles ofrecen una amplia gama de sabores y texturas que pueden adaptarse a diferentes necesidades culinarias. Explorar estas variantes permite diversificar el uso de esta tradicional salsa italiana en diversas preparaciones.