Las cadenas de comida rápida son una parte integral de la gastronomía moderna. Aunque han estado presente desde hace muchos años. Son una opción conveniente, asequible y ofrecen una amplia variedad de opciones de comida que pueden salvar a tu apetito durante el día. Sin embargo, hay una serie de datos perturbadores sobre estas cadenas que vale la pena conocer.
Por: Desiree Perea
La popularidad de la comida rápida a nivel mundial
La comida rápida es un tipo de comida que se prepara y se sirve en cuestión de minutos. Por lo general, se trata de alimentos fritos, grasos o procesados, donde las calorías, azúcares y grasas saturadas son la estrella de las preparaciones. La comida rápida se ha vuelto muy popular en las últimas décadas, debido a su conveniencia y su bajo costo.
Sin embargo, también ha sido objeto de críticas por sus posibles efectos negativos para la salud. Actualmente podemos encontrar un sinfín de restaurantes de comida rápida, donde se ofrecen diferentes cocinas internacionales. Desde comida china, japonesa, italiana, mexicana, entre otras.
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1. Conservación de ingredientes
En primer lugar, uno de los datos que tal vez ya no sorprende mucho es la manera en que se conservan los ingredientes de la comida rápida. Los congeladores son las herramientas más utilizados en estos restaurantes. Ya sea que se prefieran refrigeradores de gran tamaño e incluso, hasta habitaciones completas diseñadas únicamente para almacenar los alimentos.
2. Estándares higiénicos
Si bien existen diferentes instituciones que regulan a los restaurantes de esta categoría, no siempre es posible verificar el cumplimiento estricto. Cuando se visitan los restaurantes de comida rápida, es posible apreciar distintos reconocimientos o sellos que avalan la limpieza de las instalaciones.
Así como las capacitaciones que se brindan a los trabajadores para mantener la higiene al momento de preparar los alimentos. Pero no todo bueno en estos lugares, pues son espacios que mantienen grandes cantidades de comida en almacenamiento. De esta manera, los roedores e insectos son atraídos desde las calles.
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3. No todo es fresco
Más allá de los alimentos congelados, también se hace énfasis en cuanto a la frescura de los platillos al momento de servirse. Si bien puedes encontrar que la comida llega caliente a la mesa, puede que haya sido recalentada. No es posible calcular con certeza la cantidad de comensales que van a llegar. Por lo que suelen preparar una cantidad aproximada y en caso de que no se terminen, suelen recalentar las porciones cuando llega una orden más tarde.
4. Impacto ambiental
Por otro lado, más allá del impacto negativo que puede tener la comida rápida en nuestra salud, aún más importante es la afectación al medio ambiente. Comenzando por las gran cantidad de basura que se genera en cuanto a los recipientes para servir la comida. A esto podemos sumar el desperdicio de alimentos tanto en cocina, como por parte de los comensales.
Muchas veces suelen utilizar plástico, desde tapas para los vasos de refresco hasta los pequeños paquetes de aderezos. También es importante mencionar que al utilizar productos de origen animal, se destinan recursos naturales importantes como agua para su alimentación.
5. ¿Por qué sabe bien esta comida?
Aunque nos gustaría que la explicación de este dato esté relacionado con la buena selección de los ingredientes, la realidad es otra. La comida rápida requiere de un amplio periodo de almacenamiento, para poder servirse de manera casi automática y atender a los comensales. De esta manera, se ayudan de diferentes químicos conservadores, colorantes y hasta sabores artificiales.
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6. Carga calórica
Dentro de los métodos de cocción preferidos en la comida rápida encontramos la fritura profunda o sofreír como uno de los preferidos. Ambos utilizan una cantidad considerable de aceite que claramente no es de origen vegetal. También es importante que aquella parte del menú centrado en postres, aporta una cantidad importante de azúcar.
7. ¿Realmente utilizan carne?
Finalmente, aunque puede tener una buena apariencia que ha logrado engañar a los consumidores por muchos años, diferentes secretos se han revelado en cuanto a la comida rápida. Ya sea que prefieras una hamburguesa, hot–dogs o nuggets, todos estos platillos utilizan porciones de ‘carne’. Pueden llamarle carne porque sí la incluye, sin embargo, el porcentaje es muy bajo. De hecho,
