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5 recetas de gazpachos o sopas frías para tus menús de verano

Por: Roxana Zepeda 17 May 2024
5 recetas de gazpachos o sopas frías para tus menús de verano
El verano es el momento perfecto para disfrutar de platos frescos y ligeros que ayudan a combatir el calor, como las sopas frías. Los gazpachos […]

El verano es el momento perfecto para disfrutar de platos frescos y ligeros que ayudan a combatir el calor, como las sopas frías. Los gazpachos son opciones ideales, no solo por su frescura, sino también por su riqueza en nutrientes y sabor. A continuación, te presento cinco recetas de gazpachos y sopas frías que puedes incorporar en tus menús de verano. Cada receta está detallada con sus ingredientes y el proceso de elaboración, asegurando que puedas prepararlas sin complicaciones.

1. Gazpacho Andaluz

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • Un pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de pan del día anterior
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Agua fría (opcional)

Proceso de elaboración:

  1. Lavar los tomates, el pepino y el pimiento.
  2. Pelar los tomates y el pepino.
  3. Cortar los tomates, el pepino y el pimiento en trozos grandes.
  4. Remojar el pan en agua durante unos minutos.
  5. Pelar y picar el diente de ajo.
  6. Colocar todos los ingredientes en una batidora, incluyendo el pan escurrido.
  7. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  8. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. Si se desea una consistencia más líquida, añadir agua fría.
  10. Pasar el gazpacho por un colador para eliminar restos sólidos.
  11. Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.

Gazpacho, la sopa fría que amarás comer durante la temporada de calor

2. Salmorejo Cordobés

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Ingredientes:

  • Un kg de tomates maduros
  • 200 g de pan del día anterior
  • Un diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Huevo duro y jamón serrano para decorar

Proceso de elaboración:

  1. Lavar y pelar los tomates.
  2. Trocear los tomates y colocarlos en una batidora.
  3. Añadir el pan previamente remojado en agua y escurrido.
  4. Pelar y añadir el diente de ajo.
  5. Incorporar el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  6. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea.
  7. Pasar el salmorejo por un colador fino.
  8. Refrigerar durante al menos 2 horas.
  9. Servir con huevo duro picado y jamón serrano en trocitos por encima.

3. Ajoblanco

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Ingredientes:

  • 200 g de almendras crudas peladas
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de pan del día anterior
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal al gusto
  • 1 litro de agua fría
  • Uvas blancas para decorar

Proceso de elaboración:

  1. Remojar el pan en agua durante unos minutos.
  2. Pelar y picar el diente de ajo.
  3. Colocar las almendras, el ajo y el pan escurrido en una batidora.
  4. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  5. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Añadir el agua fría poco a poco mientras se sigue batiendo.
  7. Pasar la mezcla por un colador fino.
  8. Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
  9. Servir con uvas blancas peladas y sin semillas.

4. Gazpacho de Sandía

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Ingredientes:

  • 500 g de tomates maduros
  • 500 g de sandía sin semillas
  • Un pimiento rojo
  • Un pepino
  • Diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal al gusto

Proceso de elaboración:

  1. Lavar y pelar los tomates, el pepino y el pimiento.
  2. Trocear la sandía, los tomates, el pepino y el pimiento.
  3. Pelar y picar el diente de ajo.
  4. Colocar todos los ingredientes en una batidora.
  5. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  6. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Pasar el gazpacho por un colador fino.
  8. Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.

5. Sopa Fría de Pepino y Yogur

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Ingredientes:

  • 4 pepinos medianos
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • Un diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal al gusto
  • Eneldo fresco para decorar

Proceso de elaboración:

  1. Lavar y pelar los pepinos.
  2. Trocear los pepinos y colocarlos en una batidora.
  3. Pelar y picar el diente de ajo.
  4. Añadir el ajo, los yogures, el aceite de oliva, el vinagre y la sal a la batidora.
  5. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Pasar la sopa por un colador fino.
  7. Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
  8. Decorar con eneldo fresco.

Estas recetas de gazpachos y sopas frías son perfectas para mantenerte fresco y saludable durante el verano. Prueba cada una y descubre tus favoritas.

Roxana Zepeda
Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.
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