El verano es el momento perfecto para disfrutar de platos frescos y ligeros que ayudan a combatir el calor, como las sopas frías. Los gazpachos son opciones ideales, no solo por su frescura, sino también por su riqueza en nutrientes y sabor. A continuación, te presento cinco recetas de gazpachos y sopas frías que puedes incorporar en tus menús de verano. Cada receta está detallada con sus ingredientes y el proceso de elaboración, asegurando que puedas prepararlas sin complicaciones.
1. Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- Un pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 100 g de pan del día anterior
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Agua fría (opcional)
Proceso de elaboración:
- Lavar los tomates, el pepino y el pimiento.
- Pelar los tomates y el pepino.
- Cortar los tomates, el pepino y el pimiento en trozos grandes.
- Remojar el pan en agua durante unos minutos.
- Pelar y picar el diente de ajo.
- Colocar todos los ingredientes en una batidora, incluyendo el pan escurrido.
- Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Si se desea una consistencia más líquida, añadir agua fría.
- Pasar el gazpacho por un colador para eliminar restos sólidos.
- Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
Gazpacho, la sopa fría que amarás comer durante la temporada de calor
2. Salmorejo Cordobés
Ingredientes:
- Un kg de tomates maduros
- 200 g de pan del día anterior
- Un diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Huevo duro y jamón serrano para decorar
Proceso de elaboración:
- Lavar y pelar los tomates.
- Trocear los tomates y colocarlos en una batidora.
- Añadir el pan previamente remojado en agua y escurrido.
- Pelar y añadir el diente de ajo.
- Incorporar el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Batir hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Pasar el salmorejo por un colador fino.
- Refrigerar durante al menos 2 horas.
- Servir con huevo duro picado y jamón serrano en trocitos por encima.
3. Ajoblanco
Ingredientes:
- 200 g de almendras crudas peladas
- 1 diente de ajo
- 150 g de pan del día anterior
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- 1 litro de agua fría
- Uvas blancas para decorar
Proceso de elaboración:
- Remojar el pan en agua durante unos minutos.
- Pelar y picar el diente de ajo.
- Colocar las almendras, el ajo y el pan escurrido en una batidora.
- Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el agua fría poco a poco mientras se sigue batiendo.
- Pasar la mezcla por un colador fino.
- Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
- Servir con uvas blancas peladas y sin semillas.
4. Gazpacho de Sandía
Ingredientes:
- 500 g de tomates maduros
- 500 g de sandía sin semillas
- Un pimiento rojo
- Un pepino
- Diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
Proceso de elaboración:
- Lavar y pelar los tomates, el pepino y el pimiento.
- Trocear la sandía, los tomates, el pepino y el pimiento.
- Pelar y picar el diente de ajo.
- Colocar todos los ingredientes en una batidora.
- Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pasar el gazpacho por un colador fino.
- Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
5. Sopa Fría de Pepino y Yogur
Ingredientes:
- 4 pepinos medianos
- 2 yogures naturales sin azúcar
- Un diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Eneldo fresco para decorar
Proceso de elaboración:
- Lavar y pelar los pepinos.
- Trocear los pepinos y colocarlos en una batidora.
- Pelar y picar el diente de ajo.
- Añadir el ajo, los yogures, el aceite de oliva, el vinagre y la sal a la batidora.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pasar la sopa por un colador fino.
- Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
- Decorar con eneldo fresco.
Estas recetas de gazpachos y sopas frías son perfectas para mantenerte fresco y saludable durante el verano. Prueba cada una y descubre tus favoritas.
