5 recetas con carne de cangrejo para la cuaresma

En la temporada de Cuaresma, cuando muchas personas optan por evitar la carne roja, las recetas con carne de cangrejo son una excelente alternativa. La carne de cangrejo, con su sabor delicado y su textura suave, es perfecta para crear platos deliciosos y nutritivos. Aquí te presento cinco recetas simples y deliciosas para disfrutar durante este período de reflexión y abstinencia.

1. Ensalada de Cangrejo

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cangrejo
• 1 pepino, cortado en cubitos
• Un tomate, cortado en cubitos
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Mezcla la carne de cangrejo, el pepino, el tomate, el aguacate y el cilantro en un tazón grande.
2. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve la ensalada de cangrejo fría y disfruta.

2. Empanadas de Cangrejo

Ingredientes:

• 300 gramos de carne de cangrejo desmenuzada
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1/2 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 taza de queso rallado
• 12 discos de empanada
• Aceite para freír

Proceso de elaboración:

1. En una sartén, saltea la cebolla, el ajo, los pimientos y las especias hasta que estén tiernos.
2. Agrega la carne de cangrejo desmenuzada y el queso rallado. Cocina por unos minutos más.
3. Coloca una porción de la mezcla en el centro de cada disco de empanada.
4. Dobla los discos por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
5. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y sirve caliente.

El cangrejo japonés que puedes comer completo de un solo bocado

3. Sopa de Cangrejo

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cangrejo
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 litro de caldo de pescado
• Una lata de tomates picados
• 1 taza de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional)

Proceso de elaboración:

1. En una olla grande, saltea la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos.
2. Agrega el caldo de pescado, los tomates picados y el maíz. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Añade la carne de cangrejo y cocina por otros 5 minutos.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco si lo deseas.

4. Cangrejo Relleno al Horno

Ingredientes:

• 4 cangrejos enteros
• 1 taza de migas de pan
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón

Proceso de elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento en mantequilla hasta que estén tiernos.
3. Retira del fuego y mezcla con las migas de pan, el tomillo, la sal y la pimienta.
4. Rellena los cangrejos con la mezcla y colócalos en una bandeja para hornear.
5. Rocía los cangrejos con jugo de limón y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

5. Cóctel de Cangrejo

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cangrejo cocida
• 1/2 taza de salsa de cóctel
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Un aguacate, cortado en cubitos
• 1/2 pepino, cortado en cubitos
• 1/4 taza de cebolla morada, picada
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cangrejo, la salsa de cóctel, el jugo de limón y el cilantro.
2. Añade el aguacate, el pepino y la cebolla morada.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente.
4. Refrigera el cóctel de cangrejo durante al menos 30 minutos antes de servirlo.
5. Sirve frío, acompañado de galletas saladas o tostadas.

Estas recetas son ideales para disfrutar durante la Cuaresma, ofreciendo una variedad de sabores y texturas con la versátil carne de cangrejo como protagonista. ¡A disfrutar!

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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