Seguramente has escuchado sobre el aguamiel, una bebida que es tradicional en diferentes culturas y que ha persistido por generaciones como un elíxir nutritivo y refrescante. Descubre la historia detrás del Mä Ji, nuestro destilado favorito de aguamiel, así como su impacto en la comunidad local del Valle del Mezquital, Hidalgo.
En el corazón de México, ubicado en Hidalgo, se encuentra el Valle del Mezquital, una región donde la historia, la tradición y la naturaleza convergen en armonía. Aquí, entre los agaves y mezquites que pintan el paisaje, surge una joya de la destilería artesanal: Mä Ji, un destilado de aguamiel cuyo nombre significa “mi sangre” en Hñähñú.
¿Qué es Mä Ji?
Además de ser una bebida exquisita, debes saber que se obtiene del destilado de aguamiel fresco, que a su vez se obtiene de la extracción manual del centro del agave salmiana. Este proceso, completamente sostenible, conserva la herencia ancestral de la agricultura tradicional del pueblo Hñähñú, originario del Alto Mezquital en el estado de Hidalgo.
Mä Ji nació de la idea de Tamara Pedraza Rodríguez, una joven emprendedora hidalguense quien buscaba rescatar sus tradiciones ancestrales y trasladar sabores y aromas de su bisabuela. Doña Gilberta Hernández Ferrera fue la primera mujer que abrió una cantina en el municipio de Tasquillo, Hidalgo, y Mä Ji ha sido una forma especial de rendirle honor a su memoria.
El proceso de elaboración del Mä Ji comienza con la recolección del aguamiel, el líquido dulce que se extrae del corazón del agave, conocido localmente como maguey. Este aguamiel se fermenta naturalmente durante varios días, transformándose en una bebida alcohólica suave con matices dulces y ligeramente ácidos.
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Una vez que la fermentación ha alcanzado su punto óptimo, el líquido se somete a un proceso de destilación en alambiques de cobre. Este paso es crucial para refinar el sabor y aumentar su contenido de alcohol, creando un destilado claro y cristalino que es el Mä Ji final.
¿A qué sabe exactamente Mä Ji?
Su sabor se distingue por ser único y complejo. Combina notas dulces, herbales y terrosas con un carácter suave y redondeado. Es una bebida versátil que se puede disfrutar sola, como un digestivo después de una comida, o como ingrediente principal en cocteles tradicionales y contemporáneos.
El Mä Ji representa un importante legado cultural y económico para el Valle del Mezquital. La producción de esta bebida artesanal proporciona empleo y sustento a muchas familias locales, preservando así las tradiciones y el patrimonio de la región.
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Te invitamos a probar y preparar un tradicional Mä Ji, con el auténtico sabor del Valle del Mezquital, un destilado de aguamiel que honra la tradición y la cultura local. ¿Qué esperas para sumergirte en un vaso de tradición?
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