Ollin Velasco

Editora Gourmet de México

Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.

Notas de Ollin Velasco

Tres raíces: vinos premiados de Guanajuato y cocina con vista al campo

Más allá del placer, este sitio busca mostrar los orígenes de una nueva cultura gastronómica que poco a poco es más visible en el Bajío. Autor: Ollin Velasco.

Perrier by Murakami, arte y burbujas en una botella coleccionable

Esta colaboración muestra que, incluso en tiempos difíciles como los de una pandemia, pueden crearse cosas coloridas y alegres. Autor: Ollin Velasco.

Cómo viven los chefs la pérdida del gusto y el olfato por covid-19

Al dedicarse a una profesión que les requiere tener sus sentidos al máximo, estos síntomas les hicieron repensar su manera de comer y cocinar. Autor: Ollin Velasco.

Simple cervecería y Niss, la mancuerna de tragos y alta cocina relajada en CDMX

La conjunción que necesitas para ponerte al día con chela artesanal mexicana bien hecha y cocina high-end, sin pagar demasiado por ello. Autor: Ollin Velasco.

El primer restaurante 100% vegano y zero waste del mundo lanza su libro

El chef mexicano Yahir Franco, quien está a la cabeza de la cocina de FREA, en Berlín, asegura que lo zero waste va a revolucionar al mundo. Autor: Ollin Velasco.

La similitud entre los tacos y el sushi, según el chef Enrique Olvera

De acuerdo con el chef, ambas comidas son como banderas y demuestran mucho más de las sociedades de donde vienen, de lo que nos imaginamos. Autor: Ollin Velasco.

Mattea, un restaurante donde se ama la pasta fresca y los vinos italianos

Este restaurante, que tiene a la cabeza al chef Axel Vázquez, busca recrear en la CDMX los sabores más tradicionales de Italia. Autor: Ollin Velasco.

Sexto y sus Historias Comestibles respaldadas por la ciencia

Este equipo de chefs investigadores busca mostrar a través de platillos la diversidad cultural y biológica de distintos estados de México. Autor: Ollin Velasco.

Piscis, un vino de SLP que va bien con casi cualquier plato

Es difícil que un vino blanco Chardonnay maride bien con todo tipo de comida y este es el claro ejemplo de cuando eso ocurre. Autor: Ollin Velasco.

Q’eo J’a: café, nuez de la India y tascalate de Chiapas en la CDMX

Productos del sureste de México, sin aditivos, y con la mejor intención de apoyar el comercio justo, las tradiciones y el medio ambiente. Autor: Ollin Velasco.