Si tú como nosotros eres amante de los tacos, este es uno de los muchos que puedes probar en nuestro país. Directamente desde el estado de Tlaxcala, los tacos de canasta hoy los podemos encontrar en difrentes partes de la ciudad. Eso sí, recuerda llegar temprano, porque son una comida perfecta para comenzar el día con el estómago lleno. Entonces ¿hoy de que se te antojan? La elección no es nada fácil, pero una de las ventajas de este platillo es que son tacos pequeños, para que puedas probar de todo.
Por: Desiree Perea
Lo básico sobre los tacos de canasta
Comenzando por su lugar de origen, en Tlaxcala hay un municipio que es reconocido como el lugar por excelencia que vio nacer a los tacos de canasta. Tienes que visitar San Vicente Xiloxochitla, si lo que quieres es conocer sobre el proceso e historia de estos tacos. Puedes elegir el relleno y salsa que más te guste para acompañarlos. La preparación requiere de tiempo, como toda buena cocina. La preparación de los guisos comienza un día antes.
Y muy temprano en la mañana siguiente comienza el armado de los tacos, se acomodan por secciones en la canasta, para finalmente darles un baño con aceite caliente. Lo demás, ocurre por sí solo, gracias a la magia de la canasta y la cubierta para darles la apariencia de un taco sudado. De esta manera se mantienen calientes, suaves y con un gran sabor hasta que llegan a manos de los comensales.
De hecho, son un platillo que se consume popularmente en las mañanas. En las esquinas o afuera de las zonas de trabajo es común ver a los vendedores más que listos esperando la llegada de los que buscan qué desayunar o almorzar. Con una canasta cubierta en plástico azul y llena de tacos de canasta por secciones. Dentro de los sabores populares están: frijol, papa y chicharrón. Pero seguramente en estos lugares puedes encontrar rellenos diferentes para todos los gustos.
1. Los Especiales
Ubicados en el centro histórico de la CDMX, este lugar reúne a mexicanos y extranjeros para disfrutar de una orden de tacos de canasta. Además, cuentan con una barra de guarniciones y salsas, para darle una vista diferente. La salsa verde y las cebollas con serrano no pueden faltar para que el picante nunca falte. Así que si te encuentras dando un tour por esta zona de la ciudad, este lugar es parada obligatoria para llenar el estómago.
Dónde Av Francisco I. Madero 71, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX
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2. Tacos Joven
En la colonia Narvarte también tienen un restaurante estrella con este platillo. Comenzaron la preparación de tacos de canasta en 1971, que han mantenido hasta el día de hoy. Dividen su menú por sabores y tamaños. Así que dependiendo el hambre que tengas puedes elegirlos.
El taco de canasta especial es el más grande, con una tortilla de 13cm. Sigue el junior con una tortilla de 10cm y el joy que es el tamaño normal de estos tacos.Tienen una salsa especial llamada Morichi, hecha con chile morita y chicharrón. ¡Es imperdible!
Dónde Av. Universidad 199-B-199-B, Vértiz Narvarte, Benito Juárez, 03600 Ciudad de México, CDMX
3. Macuarro
Siguiendo con la lista, este restaurante en la colonia Cuauhtémoc lleva los tacos de canasta al siguiente nivel. Ofrece a los comensales una experiencia culinaria diferente y muy gourmet. Aquí los clásicos son el de guajolote en molote, chicharrón encacahuatado y ternera. También utilizan productos del mar como pulpo y camarón. Y no se olvidan de la dieta vegana, con opciones como requesón de almendra, huitlacoche y papa al romero. Sin duda la mejor opción para probar una versión diferente.
Dónde Río Ganges 31, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX
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4. El Flaco
En este lugar se mantienen fieles a sus orígenes, el negocio comenzó como todos, vendiendo tacos en una bicicleta. Pero hoy puedes visitarlos en un lugar fijo. Sin modificaciones a la receta, aquí puedes llenar el estómago con los clásicos de papa, adobo, frijol y chicharrón. Para después continuar con el recorrido de los lugares y museos emblemático de la Ciudad de México. Al ser una comida callejera, no necesitas nada más que tus manos para disfrutarlos como se debe.
Dónde C. 5 de Febrero 15-19, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX
5. Usharu Lady Tacos de Canasta
Finalmente, un lugar de tacos de canasta que se convirtió en toda una leyenda. Incluso llegó a las plataformas de streaming dónde conocimos de cerca la preparación y pasión que tiene Marven por la preparación de esta comida clásica de la calle. Aquí además de los rellenos clásicos puedes encontrarlos hechos con pastor, tinga, rajas con crema, pierna. etc. Además tiene opciones veganas y exóticas con carne de iguana y chapulines.
Dónde Sta. Veracruz 9, Centro Histórico de la Cdad. de México, Guerrero, Cuauhtémoc, 06300 Ciudad de México, CDMX
