El chef con tres Estrellas Michelin, Mauro Colagreco, del restaurante Mirazur, inauguró un programa de ponencias online con el fin de calentar motores para el próximo congreso San Sebastián Gastronomika. Éste gran evento se llevará a cabo del 4 al 7 de octubre de 2020
Desde la semana pasada y durante casi un mes, los mejores cocineros del planeta participarán en el foro profesional gratuito Gastronomika Live, un espacio de reflexión, formación y creatividad para un sector que encara uno de los momentos más difíciles de su historia.
¿Qué pasará cuando reabran los restaurantes? ¿Qué medidas deberán tomar? ¿Cómo reactivar la industria? ¿Qué pueden esperar los comensales? De esto y más habló Colagreco en la ponencia inaugural, a la cual se sumarán chefs renombrados, productores locales y restauranteros consagrados.
Entre los nombres que se han sumado hay más de 50 grandes cocineros de todo el mundo, como Dan Barber, Ferran Adrià, Alex Atala, Andoni Luis Aduriz, Carlo Cracco, Ángel León, Pitu Roca, Quique Dacosta, Jesús Sánchez, Eneko Atxa, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Albert Adrià, David de Jorge, Álvaro Garrido, Óscar García y Najat Kaanache.
Para asistir y participar en las ponencias -dos diarias en horario de mañana y tarde- solo hay que inscribirse de forma gratuita en la web sansebastiangastronomika.com y llenar un breve cuestionario.
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Programa de Gastronomika Live
Te recomendamos consultar el amplio programa de charlas, talleres, mesas redondas y entrevistas con medio centenar de profesionales de primera fila, en las redes sociales de Gastronomika Live.
Por lo pronto, de la semana del 11 al 15 de mayo de 2020, podrás acceder a estas conferencias:
Lunes 11 por la mañana, Lourdes Muñoz -Eventos Dani García-, llega a Gastronomika Live para contarnos que hay que hacer para ganar un evento, para ser el mejor. Por la tarde, Ricard Camarena, chef que predica el respeto absoluto por el producto de temporada y que pone en valor a los agricultores locales que cultivan la huerta valenciana hablará de la verdad del producto local.
El martes 12 de mayo, Martín Berasategui abrirá las puertas de su casa para enseñarnos sobre la cocina tradicional vasca y sus influencias. Y por la tarde, desde Estados Unidos, llegará a la sala de Gastronomika Live José Andrés, para hablar de solidaridad y ser entrevistado por Benjamín Lana y Carlos Maribona.
Durante el miércoles 13, Luis Alberto Lera, el chef que mejor entiende la caza, brindará los secretos de su proyecto sobre sostenibilidad y futuro del pichón de Tierra de Campos. Por su parte, Carme Ruscalleda estará en la sesión de tarde para hablar de la actualización de la cocina tradicional catalana después del COVID-19.
Toni Massanés, director general de la Fundación Alícia, intervendrá para hablar de la cocina del futuro: una apuesta sostenible, solidaria y saludable. Será el jueves 14 de mayo.
El viernes 15 de mayo, Nandu Jubany tratará de uno de los asuntos más demandados en este nuevo tiempo en el que vivimos. Los grandes eventos después del coronavirus. ¿Qué va a cambiar? Y por la tarde cierra desde Milán, con la chef Viviana Varese, de Alice Ristorante, quien hablará sobre la situación en su país, cómo lo están viviendo los cocineros, las medidas del gobierno italiano para el sector y, además, hará una ponencia sobre cocina vegetariana.
Descubre junto a ellos todo lo que hay detrás de un restaurante y lo que puedes esperar cuando lo visites.
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