Las recetas de pastas vegetarianas son una opción versátil y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier ocasión. A lo largo del tiempo, estas recetas han ganado popularidad por su facilidad de preparación y su capacidad para incorporar una gran variedad de ingredientes frescos y saludables. Desde las clásicas combinaciones con salsa de tomate hasta opciones más innovadoras, aquí encontrarás cinco recetas que destacan por su sabor y sencillez. A continuación, se detallan los ingredientes, las cantidades y el proceso de elaboración para que prepares pastas vegetarianas de manera eficiente y deliciosa.
1. Espagueti con salsa de tomate y albahaca
Ingredientes:
- 400 g de espagueti
- 500 g de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10 hojas de albahaca fresca
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Cocina el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras se cocina la pasta, pela y corta los tomates en cubos pequeños.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados finamente. Cocina durante un par de minutos.
- Agrega los tomates a la sartén y cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade sal, pimienta y las hojas de albahaca.
- Una vez cocida la pasta, escúrrela y mézclala con la salsa de tomate.
- Sirve caliente, decorando con algunas hojas de albahaca fresca.
2. Lasaña de espinacas y ricota
Ingredientes:
- 12 láminas de lasaña
- 500 g de espinacas frescas
- 300 g de ricota
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 500 ml de salsa de tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Cocina las láminas de lasaña en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente.
- Agrega las espinacas lavadas y cocina hasta que se reduzcan. Sazona con sal y pimienta.
- En un bol, mezcla la ricota con las espinacas cocidas.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate, luego una capa de láminas de lasaña y una capa de la mezcla de espinacas y ricota.
- Repite el proceso hasta terminar con las capas. Cubre con queso mozzarella rallado.
- Hornea durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado.
- Sirve caliente.
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3. Penne al pesto de aguacate
Ingredientes:
- 400 g de penne
- 2 aguacates maduros
- 30 g de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 30 g de piñones o nueces
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Cocina el penne en una olla con agua y sal hasta que esté al dente.
- En una licuadora, mezcla los aguacates, el ajo, la albahaca, los piñones, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta.
- Escurre el penne y mezcla con la salsa de aguacate.
- Sirve de inmediato.
4. Fettuccine con champiñones y espárragos
Ingredientes:
- 400 g de fettuccine
- 300 g de champiñones
- 200 g de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de crema de leche o nata vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Cocina el fettuccine en agua con sal hasta que esté al dente.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Corta los espárragos en trozos pequeños.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado finamente.
- Añade los champiñones y los espárragos y cocina durante 8-10 minutos.
- Agrega la crema de leche y sazona con sal y pimienta.
- Escurre el fettuccine y mézclalo con la salsa de champiñones y espárragos.
- Sirve caliente.
5. Pasta con calabacín y tomates secos
Ingredientes:
- 400 g de pasta corta (fusilli o rigatoni)
- 2 calabacines
- 50 g de tomates secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 30 g de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, corta los calabacines en rodajas finas y los tomates secos en tiras.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado finamente.
- Añade los calabacines y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates secos y cocina durante 2 minutos más.
- Escurre la pasta y mezcla con los calabacines y tomates.
- Espolvorea con queso parmesano rallado y sirve.
Con estas cinco recetas de pastas vegetarianas, podrás disfrutar de platos variados y fáciles de preparar. Puedes adaptarlas a tus preferencias y agregar otros ingredientes de tu elección. ¿Qué otras recetas de pastas vegetarianas conoces?
