Estas recetas con calabacín son una excelente forma de aprovechar los ingredientes frescos de otoño.
El calabacín es un ingrediente versátil que puede usarse en una variedad de recetas. Con la llegada del otoño, este vegetal se convierte en un elemento esencial en muchas cocinas. Aquí te presentamos cinco recetas con calabacín que son perfectas para la temporada. Cada una de estas preparaciones destaca por su sencillez y la frescura del calabacín, ideal para cualquier comida del día. A continuación, encontrarás los ingredientes y el proceso de elaboración de cada receta.
1. Calabacines rellenos de quinoa y vegetales
Ingredientes:
- 4 calabacines medianos
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pimiento rojo, picado
- Una zanahoria, picada
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso rallado
Proceso de elaboración:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cortar los calabacines a la mitad a lo largo y retirar el centro con una cuchara para crear un hueco.
- Cocinar la quinoa en agua siguiendo las instrucciones del paquete.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- Mezclar la quinoa cocida con las verduras salteadas y sazonar con sal y pimienta.
- Rellenar los calabacines con la mezcla de quinoa y verduras.
- Colocar los calabacines rellenos en una bandeja para horno y espolvorear con queso rallado.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos y el queso dorado.
2. Sopa cremosa de calabacín y papa
Ingredientes:
- 2 calabacines grandes, picados
- 3 papas medianas, peladas y picadas
- Una cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hojas de albahaca para decorar
Proceso de elaboración:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir los calabacines y las papas picadas a la olla y cocinar por unos minutos.
- Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Retirar del fuego y licuar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Añadir la crema de leche y mezclar bien.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, decorada con hojas de albahaca.
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3. Tarta de calabacín y queso feta
Ingredientes:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 2 calabacines medianos, en rodajas finas
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 huevo batido para barnizar
Proceso de elaboración:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Extender la masa de hojaldre sobre una bandeja para horno y doblar ligeramente los bordes para formar un borde.
- Colocar las rodajas de calabacín y cebolla morada sobre la masa, dejando un borde de 2 cm.
- Espolvorear el queso feta desmenuzado sobre las verduras.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Rociar con aceite de oliva.
- Barnizar los bordes de la masa con el huevo batido.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
4. Ensalada de calabacín a la parrilla con garbanzos
Ingredientes:
- 2 calabacines grandes, en rodajas gruesas
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 pimiento amarillo, picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado
Proceso de elaboración:
- Precalentar la parrilla a fuego medio.
- En un tazón grande, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta.
- Añadir los calabacines y el pimiento amarillo al tazón y mezclar bien para cubrirlos con la marinada.
- Colocar las rodajas de calabacín en la parrilla y cocinar durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén tiernos y marcados.
- En un tazón grande, combinar los garbanzos, los calabacines a la parrilla y el pimiento.
- Rociar con la marinada restante y mezclar bien.
- Decorar con perejil fresco picado y servir.
5. Frittata de calabacín y champiñones
Ingredientes:
- 1 calabacín grande, rallado
- 200 g de champiñones, en rodajas
- 6 huevos
- 1/4 taza de leche
- Una cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Precalentar el horno a 180°C.
- En una sartén apta para horno, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir los champiñones y el calabacín rallado a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
- En un tazón grande, batir los huevos con la leche, sal y pimienta.
- Verter la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén y mezclar suavemente.
- Espolvorear el queso rallado por encima.
- Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar.
- Transferir la sartén al horno y hornear durante 15-20 minutos o hasta que la frittata esté dorada y cocida en el centro.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
Estas recetas con calabacín son una excelente forma de aprovechar los ingredientes frescos de otoño y añadir variedad a tu cocina. Disfruta preparando y degustando cada uno de estos platos.
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