En Isla Mujeres, Estado de Quintana Roo, fuimos a conocer un restaurante de comida mediterránea llamado Spezia ubicado dentro del “Hotel Más Instagrameable del Mundo”. La Spezia es la capital del estado de Liguria en Italia, pero también significa “especia” o condimento en el idioma italiano. En este restaurante encontramos varias especias mediterráneas en muchos de sus platillos. Está abierto al público en general, con precios a la carta e incluye transporte redondo en embarcaciones del hotel desde Puerto Juárez, Cancún.
Hotel Impression Isla Mujeres by Secrets
El hotel Impression Isla Mujeres by Secrets pertenece a la cadena hotelera internacional Hyatt, la cual cuenta con un programa de sustentabilidad llamado World of Care. Su objetivo es proteger la fauna, flora y vida marina naturales de la isla, por lo tanto, se usaron materiales de construcción ecológicos. Además, se instalaron paneles solares para el agua y calefacción y abdicaron de plásticos de un solo uso, protegiendo la comunidad local y el medio ambiente.
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Su ubicación estratégica, arriba de un acantilado costero en la parte sur de la isla y con un entorno tranquilo, nos proporciona un ambiente relajado y romántico. Desde ahí podemos admirar las aguas azul turquesa y asistir al amanecer del lado del Pacífico y al atardecer del lado del Mar Caribe. No conozco muchos lugares en México con estas características, algo que hace que el hotel Impression Isla Mujeres by Secrets sea aún más exclusivo y fuera de lo común.
Restaurante Spezia
Dicho esto, obviamente el hotel ofrece a sus visitantes una experiencia gastronómica excepcional, ofreciendo varios restaurantes de especialidad. Cada uno tiene menús de temporada con sabores únicos tanto locales como de lugares más lejanos, usando ingredientes orgánicos y técnicas culinarias actuales. Uno de estos restaurantes es justamente Spezia, de cocina mediterránea, con una base artesanal pero que satisface hasta el paladar más gourmet.
El restaurante Spezia es dirigido por Paolo Parlanti, un Master Chef originario de la Toscana italiana que lleva muchos años trabajando en restaurantes de alta cocina, algunos con estrellas Michelin. También ha pasado por reconocidos hoteles cinco estrellas en diferentes países del mundo, sumando experiencia a su vasto currículo. Sus creaciones evocan sabores y recetas de diferentes regiones italianas, pero partiendo desde sus raíces en la bella Toscana.
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Menú del chef Paolo Parlanti en Spezia
En nuestra reciente visita a Spezia probamos varios platillos del menú, empezando con un carpaccio de pulpo, atún y pesca del día con aliño de limón. Seguimos con una ensalada de betabel marinado, queso de cabra, naranja y pistache, ambos tiempos maridados con un martini de lychee. De platos fuertes nos sirvieron raviolis caseros de venado con salsa de romero y sirloin de res marinado en lonchas, setas variadas, ensalada de arúgula y tomate en salsa demiglace.
Quisimos probar otro platillo representativo del restaurante por lo que pedimos un risotto de mariscos maridado con un vino Sauvignon Blanc y un cóctel de autor llamado Hugo. De postre no podíamos dejar de probar un tradicional tiramisú que nos pareció divinal y que mejor que acompañarlo con otros dos cócteles. Esta vez nos prepararon un Negroni Sbagliato y un Amaretto Sour que combinaron a la perfección con el postre, con la música italiana de fondo y con la impresionante vista.
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Restaurante Spezia – Hotel Impression Isla Mujeres by Secrets, Manzana 55, #009, 77400 Isla Mujeres, Q.R. / Teléfono: +52 998 234 8190. Se recomienda reservar por Open Table.
