La historia de los huevos a la donostiarra se remonta a tiempos antiguos en el País Vasco, donde las abuelas transmitían cuidadosamente la receta de generación en generación. Este plato se destaca por su simplicidad y exquisitez, convirtiéndose en un elemento central de la gastronomía vasca.
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El origen de los huevos a la donostiarra
Los huevos rellenos siempre han tenido un gran protagonismo en los menús de celebración. Son económicos, versátiles y gustan a todos. Estos huevos a la donostiarra, un clásico de la cocina vasca, son perfectos para los más pequeños y aquellos que no son especialmente aficionados al pescado. Se pueden preparar con antelación, guardar en la nevera y dejar para el último momento su paso por el horno.
Este plato, de tradición vasca, es el entrante ideal. Se pueden utilizar cazuelitas individuales que hornear y llevar directamente a la mesa, a cada comensal, o utilizar una fuente de horno grande y servir después en la mesa. El relleno de bacalao los hace deliciosos y la cobertura de salsa bechamel, con el gratinado de queso, los eleva a otras esferas.
Son una de esas recetas sofisticadas, pero sencillas y de ingredientes básicos que se encuentran en cualquier tienda de alimentación. Para un toque extra de sabor y textura, se pueden agregar camarones o langostinos al relleno.
Una receta para prepararlos
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Un cebolla pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 100g de migas de bacalao desalado
- 3-4 ramas de perejil fresco
- Mantequilla
- Harina de trigo
- Leche
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada molida
Instrucciones:
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos, luego refrescar en agua helada y reservar.
- Picar el ajo, la cebolla y la zanahoria, y picar finamente el perejil.
- Sofreír el ajo y la cebolla en aceite caliente durante 5 minutos, luego agregar la zanahoria y sofreír durante otros 10 minutos.
- Añadir las migas de bacalao y el perejil picado, saltear unos minutos más y salpimentar al gusto. Dejar enfriar.
- Preparar una salsa bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezclar un poco de salsa bechamel con la farsa de verduras y bacalao, agregar las yemas de huevo y rellenar las claras.
- Colocar los huevos rellenos en una fuente apta para horno, cubrir con salsa bechamel y queso rallado.
- Gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada y servir inmediatamente.
Estos huevos a la donostiarra son perfectos como aperitivo, entrante o plato principal, y seguramente impresionarán a los invitados con su sabor y presentación. ¡Disfrútalos en cualquier ocasión especial!
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