La Tarta Vasca, un ícono culinario del País Vasco, ha trascendido fronteras y conquistado paladares en todo el mundo, pero su origen humilde se remonta a hace más de tres décadas en el pintoresco bar-restaurante La Viña, ubicado en la parte antigua de San Sebastián. La receta, apreciada por su sabor auténtico y su superficie tostada y ligeramente ennegrecida, pronto se convirtió en un tesoro local.
A diferencia de su prima estadounidense, la cheesecake, la Tarta Vasca se caracteriza por su sabor y textura. Su superficie quemada y crujiente oculta un corazón suave y cremoso, creando una combinación irresistible que evoca notas de caramelo salado y mantequilla tostada.
El embrujo de la tarta de queso
El interés internacional por esta delicia se desató hace más de una década, cuando prominentes chefs descubrieron su encanto durante visitas a San Sebastián. Sin embargo, el golpe definitivo para su fama global llegó en 2013, cuando chefs estadounidenses, inspirados por su visita a España, comenzaron a competir por crear la mejor versión de la tarta de queso quemada vasca.
La receta tradicional de esta tarta requiere ingredientes simples pero fundamentales: queso crema, azúcar, nata, huevos y harina. El proceso de preparación implica batir los huevos con el queso crema, la harina y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. La masa se vierte en un molde forrado con papel de horno y se hornea a alta temperatura hasta que la superficie adquiera un tono dorado y tostado.
Al desmoldarla, la tarta revela su característica textura: bordes crujientes y un centro delicadamente suave. Se recomienda dejarla reposar antes de servirla, ya que su sabor se intensifica con el tiempo. Para aquellos que deseen recrear esta delicia en casa, aquí está la receta tradicional:
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Receta para preparar tarta vasca
Ingredientes:
- 1 kg de queso crema
- 400 g de azúcar
- 1/2 l de nata
- 7 huevos
- 1 cucharada de harina
Procedimiento:
- Batir los huevos uno a uno con el queso crema.
- Mezclar la harina y el azúcar, y añadir a la mezcla de huevos y queso.
- Verter la masa en un molde forrado con papel de horno y hornear a 220°C durante 45 minutos.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Disfruta de esta exquisita Tarta Vasca, un legado culinario que ha conquistado corazones en todo el mundo.
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