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Te revelamos los secretos detrás de la histórica técnica de tatemar chiles. Cada paso debe ejecutarse a la perfección para lograr un buen sabor ahumado.Autor: Desiree Perea.
Del caos al orden pacífico, conoce a detalle sobre la técnica mundialmente conocida como mise en place para mantener la cocina funcionando en todo momento.Autor: Desiree Perea.
Ambas disciplinas hoy nos permiten disfrutar de tragos extraordinarios; sin embargo, es crucial hablar de la mixología y la coctelería sin confundirlas.Autor: Desiree Perea.
Ambos proceso exigen un dominio de técnica perfecto, y aunque su nivel de complejidad es alto, los huevos nube y los pochados son completamente diferentes.Autor: Desiree Perea.
Marinar es una técnica preferida por los importantes resultados que logra. Conoce a detalle las características y requerimientos que solicita este proceso.Autor: Desiree Perea.
Descubre cómo la reacción Maillard transforma los alimentos; el color dorado y la textura crujiente en ciertos alimentos está respaldado por esta técnica.Autor: Desiree Perea.
Esta técnica ha encontrado un lugar incluso en la coctelería. Macerar arroja resultados atractivos que lo mantienen como aliado dentro de la gastronomía.Autor: Desiree Perea.
Aprende cómo la técnica del baño María llegó para cambiar la repostería. Es todo un arte dominarla, pero permite presentar resultados perfectos.Autor: Desiree Perea.
Descubre todo sobre el estofado, una técnica de cocción que transforma ingredientes en platos llenos de sabor. Vale la pena dominarlo a la perfección.Autor: Desiree Perea.
