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Tag: Cocineras tradicionales

Ganan cocineras de Tlaxcala e Hidalgo concurso “¿A qué sabe la patria?” 2021
Te presentamos a las ganadoras de este concurso gastronómico, que tiene como propósito preservar las aportaciones de los alimentos nativos del país.
¿Qué son los chochoyotes y cómo hacerlos en casa?
De origen prehispánico, los chochoyotes son esferas de maíz con forma de ‘ombligos’, que acompañan diversas recetas tradicionales mexicanas.
¿Conoces a San Pascual Bailón, el santo patrono de los cocineros?
Cada 17 de mayo se celebra al santo que cocinaba, regalaba comida a los pobres y era visitado por ángeles que le sazonaban los platillos.
Así es la vida de los tlachiqueros: los guardianes y productores del pulque
Son los encargados de resguardar y hacer posible la preparación de una de las bebidas más emblemáticas y míticas de México: el pulque.
Popo, la espuma que se bebe en el Papaloapan de Oaxaca
Esta bebida ceremonial se puede encontrar en mercados y engloba una tradición de enorme perfeccionamiento técnico al lado de un metate.
La chef mexicana Claudia Sántiz, entre las nuevas promesas los 50 Best
La joven de 33 años fue reconocida en la categoría de Pioneros de la Hospitalidad, luego de abrir dos restaurantes en Chiapas.
MILPA, tacos de la tierra hechos con maíces de la Costa de Oaxaca
El nuevo proyecto del chef Travis Limoge, MILPA tacos, vuelve a las raíces del método de cultivo prehispánico más importante de México.
Casa Mendoza: arquitectura viva otomí y cocina de las abuelas
Un recinto construido a base de cantera, baba de nopal y excremento de caballo, en el que se cocinan platillos tradicionales del Valle del Mezquital
5 aportaciones de Chepina Peralta a la cocina mexicana
Tras el fallecimiento de la presentadora y cocinera Chepina Peralta, es importante conocer la enorme herencia que deja a la cultura mexicana.