5 recetas con hongos shitake para preparar en casa

¿Te gustaría aprender a preparar recetas con hongos shitake? Los hongos shitake son una opción popular en la cocina por su sabor y versatilidad. Se pueden utilizar en una variedad de recetas, desde sopas hasta salteados. A continuación, se presentan cinco recetas con hongos shitake que se pueden preparar en casa, con instrucciones claras para cada platillo.

1. Sopa de miso con hongos shitake

Ingredientes:

• 6 hongos shitake frescos
• 1 litro de caldo de verduras
• 3 cucharadas de miso blanco
• 100 g de tofu firme
• 1 cebolla verde
• Un alga wakame deshidratada
• Una cucharadita de aceite de sésamo
• 2 tazas de agua

Proceso de elaboración:

1. Lavar los hongos y cortarlos en tiras finas.
2. Calentar el aceite de sésamo en una olla a fuego medio y agregar los hongos. Cocinar hasta que estén suaves.
3. Añadir el caldo de verduras y el alga wakame previamente hidratada. Llevar a ebullición.
4. Bajar el fuego y disolver el miso en una taza con agua caliente, luego añadirlo a la olla.
5. Cortar el tofu en cubos pequeños y agregarlo a la sopa.
6. Cocinar a fuego lento por 5 minutos. Decorar con la cebolla verde picada antes de servir.

2. Salteado con brócoli

Ingredientes:

• 200 g de hongos shitake frescos
• 300 g de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Una cucharadita de jengibre rallado
• Una cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Proceso de elaboración:

1. Cortar los hongos shitake y separar las flores del brócoli.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir el ajo picado y el jengibre rallado.
3. Agregar los hongos y el brócoli. Saltear durante 5-7 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
4. Incorporar la salsa de soya y mezclar bien.
5. Servir el salteado con semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

3. Risotto de hongos

Ingredientes:

• 200 g de hongos shitake
• Una taza de arroz arborio
• 1 cebolla pequeña
• Un diente de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Proceso de elaboración:

1. Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar los hongos en tiras.
2. Calentar el aceite en una cacerola y añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén dorados.
3. Agregar los hongos y cocinar por 3-4 minutos.
4. Incorporar el arroz y remover hasta que esté bien impregnado de aceite.
5. Verter el vino blanco y dejar que se evapore.
6. Añadir el caldo de verduras, un cucharón a la vez, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cocido.
7. Apagar el fuego y añadir el queso parmesano. Mezclar bien y servir.

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4. Tacos de hongos shitake

Ingredientes:

• 250 g de hongos shitake frescos
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 8 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• Jugo de 1 limón
• Cilantro fresco picado

Proceso de elaboración:

1. Cortar los hongos en tiras, la cebolla en juliana y el pimiento en tiras finas.
2. Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el pimiento, salteando por 5 minutos.
3. Incorporar los hongos y el comino. Cocinar hasta que los hongos estén tiernos.
4. Rociar el jugo de limón sobre la mezcla y remover bien.
5. Calentar las tortillas y rellenarlas con los hongos y vegetales. Decorar con cilantro fresco antes de servir.

5. Pasta con hongos

Ingredientes:

• 200 g de pasta (preferentemente fettuccine)
• 150 g de hongos shitake
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de crema de leche
• 50 g de queso parmesano
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, cortar los hongos en tiras y picar el ajo.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir el ajo. Cocinar por 1 minuto.
4. Agregar los hongos y cocinar hasta que estén tiernos.
5. Incorporar la crema de leche y cocinar por 5 minutos más. Salpimentar al gusto.
6. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa de hongos.
7. Espolvorear con queso parmesano antes de servir.

Estas recetas son opciones sencillas para aprovechar los hongos shitake en casa, ofreciendo alternativas deliciosas para comidas variadas.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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