Octo, el restaurante tapatío reconocido por la UNESCO por su arquitectura
El icónico restaurante del chef Óscar Garza, ubicado en Guadalajara, Jalisco, fue premiado por su innovación arquitectónica y por su compromiso socio-ambiental.
La oferta gastronómica en Guadalajara ha experimentado un crecimiento significativo, y Octo se destaca como uno de los tesoros culinarios, acompáñanos a conocer este restaurante tapatío. Este lugar ofrece a sus comensales una experiencia envolvente y lúdica. Fusionando elementos arquitectónicos, arte, naturaleza y una propuesta gastronómica inspirada en los sabores del mar.
Un restaurante tapatío con arquitectura única
Al llegar a Octo, lo primero que cautiva es su diseño arquitectónico único, caracterizado por muros y escaleras construidos con ladrillos octogonales que se repiten como un mantra monocromático, resaltando la forma y textura del material. Este intrigante panal de abejas terracota contrasta armoniosamente con el verdor de los árboles que cohabitan en el espacio.
Todo esto, creando un escenario que se tiñe de morado en primavera con las flores de jacaranda. Reconociendo su excepcionalidad, Octo fue galardonado con el prestigioso premio Prix Versailles en arquitectura y diseño, otorgado por la UNESCO.
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Propuesta gastronómica del mar a la mesa
Si la estructura arquitectónica es asombrosa, la propuesta gastronómica no se queda atrás. El chef detrás de esta experiencia culinaria es Óscar Garza. Es un apasionado de los productos del mar que ha dedicado ocho años a trabajar con proveedores comprometidos con la trazabilidad y la sostenibilidad. En su nuevo proyecto, Octo, ubicado en la encantadora Colonia Lafayette, Garza rinde homenaje a las maravillas de los litorales.
La conexión entre el mar y la mesa es evidente en los más de 20 platos que componen el menú de Octo Pescadería. La hechura artesanal del lugar, desde el vidrio soplado de las luminarias hasta la cerámica de la vajilla, crea un ambiente único. Hernández, el socio de Garza, es el genio creativo detrás de la conceptualización del espacio, describiendo a Octo como un “templo” donde tanto la cocina como la arquitectura celebran la pureza de los ingredientes.
El menú de Octo
Gastronómicamente, este lugar ofrece una gran variedad de propuestas modernas y creativas. Te recomendamos probar el aguachile tatemado de camarón o el verde de langosta. También el chicharrón de pulpo, un plato hecho con finas láminas fritas que te sorprenderá. De fuertes puedes comer el pulpo al ajillo, la pasta con tinta de calamar y trufa.
Además, debes de probar el pescado a las brasas o la pasta con mariscos y el pescado zarandeado. Otro imperdible es la flauta del mar, un plato que parece un enorme burrito relleno de marlin, pulpo y requesón con una salsa cremosa de cilantro y alioli de mejillones.
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Mixología de autor y postres
La experiencia en Octo se extiende más allá de la comida, llegando a la coctelería creativa. Cada trago es una delicia única, desde la raicilla con concentrado de piña tatemada y miel de nopal con canela, hasta el Coyote, un coctel con sotol, concentrado de zanahoria, naranja jugo de limón y sal. La propuesta juega con destilados mexicanos poco comunes y combinaciones atrevidas de ingredientes que van desde las verduras hasta las plantas medicinales.
Los postres también son imperdibles, no dejes de probar el ladrillo de chocolate, un ícono de este restaurante. Este postre está hecho en honor a la arquitectura de ladrillo del lugar. Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de un cremoso de maracuyá con ganache de chocolate amargo y cubierta de chocolate blanco con almendra. La rosca de hojaldre con pistache y crema de café con pistaches garapiñados conquistará tu paladar. Y si buscas algo exótico, prueba el mousse de yuzu con bizcocho de bergamota, gelificación de yuzu y confit de limón real, chocolate blanco y una lámina de oro comestible.
Con Octo , Óscar Garza ha logrado fusionar la admiración por los productos del mar con un espacio arquitectónico único, creando un destino culinario que va más allá de la mera degustación para convertirse en una experiencia multisensorial.
C. Miguel Lerdo de Tejada 2420, Col. Lafayette, Guadalajara, Jal.
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