Maizajo, revivir la tradición ancestral del maíz

Sumérgete en una experiencia culinaria única en Maizajo, una tortillería y molino ubicado en Azcapotzalco, que rescata la esencia ancestral del maíz mexicano. Desde la mente maestra del chef Santiago Muñoz, este proyecto ha florecido como un oasis gastronómico. T ofreciendo una variedad de productos derivados del maíz nativo de México.

Maizajo, explorando las raíces del maíz

En primer lugar, el viaje de Maizajo comenzó con la pasión y dedicación del chef Santiago Muñoz, quien, inspirado por la riqueza del maíz mexicano, decidió honrar sus raíces gastronómicas. A través de una cuidadosa selección de maíces criollos y una minuciosa investigación sobre las técnicas de nixtamalización, este lugar es un referente de calidad y autenticidad en la escena culinaria de la Ciudad de México.

Más que una simple tortillería, Maizajo se ha convertido en un centro de aprendizaje y difusión del conocimiento sobre el maíz. También, con talleres sobre nixtamalización y visitas a los sembradíos de los pequeños productores, el equipo de Maizajo busca compartir su pasión por el maíz y concientizar sobre la importancia de preservar las variedades nativas.

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Del molino a la mesa

En Maizajo, cada tortilla es un tributo al maíz mexicano. Utilizando maíz nixtamalizado de calidad superior, el equipo de expertos produce tortillas frescas y sabrosas que capturan la esencia de la cocina tradicional mexicana. Además de las tortillas, Maizajo ofrece una variedad de productos derivados del maíz, desde masa fresca hasta tostadas y pinole.

Además, maizajo es mucho más que una simple tortillería; es un homenaje a la riqueza cultural y gastronómica de México. Con su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la preservación de las tradiciones culinarias, Este lugar se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena comida y la autenticidad mexicana.

Ubicación: Calle Soledad 556, en la colonia El Jaguey, Azcapotzalco. Visita su página web en www.maizajo.com y descubre el sabor del verdadero maíz mexicano.