Durante el 14 y 15 de marzo, Sabor es Polanco 2026 volvió a Campo Marte con una edición que reunió restaurantes, cocineros, bodegas y marcas […]
Durante el 14 y 15 de marzo, Sabor es Polanco 2026 volvió a Campo Marte con una edición que reunió restaurantes, cocineros, bodegas y marcas gastronómicas en un mismo circuito. La cita confirmó el peso que este festival mantiene dentro de la conversación culinaria de la Ciudad de México.
El encuentro se celebró en su duodécima edición y, de acuerdo con reportes publicados tras el cierre, convocó a más de 80 restaurantes y a más de 10 mil personas durante el fin de semana. Ese alcance ayuda a entender por qué el festival sigue siendo el más esperado para los amantes de la gastronomía. Más que una suma de degustaciones.
Sabor es Polanco 2026 funcionó como una plataforma para ver qué está pasando en la mesa mexicana. Hubo propuestas contemporáneas y restaurantes ya reconocidos, pero también nombres que aparecieron por primera vez dentro del festival. Además, el evento incluyó degustaciones en stands al aire libre. Eso permitió que el público recorriera el festival con libertad, probando platos, bebidas y productos en distintos puntos del espacio.
La experiencia con el Pase Premium fue uno de los espacios más comentados de esta edición para quienes buscaban una propuesta más cuidada dentro del festival. La Zona Pase Premium ofreció un ambiente pensado para disfrutar la alta gastronomía con atenciones especiales y una selección de degustaciones exclusivas. Ahí participaron restaurantes como Pitiona, Augurio y Freshbox, que prepararon propuestas reservadas para este acceso.
Además, Vino y se Fue presentó una degustación de ostiones con champagne, mientras que Cinco Jotas ofreció jamón ibérico con jerez. Por su parte, Vyno sumó una propuesta de pizzas premium maridadas con vino, lo que dio variedad a la oferta dentro de esta zona.
En la décima segunda edición de Sabor es Polanco también destacó la participación, por primera vez, de restaurantes como Aromas, Asian Bay, Cachava, China Girl, Corazón de Maguey, Fabia, Fierro, King Cole, La Popular, Lilou, Loretta, Los Danzantes, Marganzo, María, Raíz y Tierra, Nao, Pitiona, Sunset Monalisa, Tacos del Valle, Tenampa, The Rooftop at Selina, Tierra y Cielo, Unicornio y Zanaya. Con estas incorporaciones, el festival amplió su oferta gastronómica y dio al público más opciones para probar durante el fin de semana.
Uno de los movimientos más visibles de este año fue la presencia de Argentina como país invitado. La participación fue anunciada por organismos oficiales argentinos como una plataforma para mostrar una cocina federal, con productos de origen, técnicas propias y una gastronomía contemporánea de su identidad culinaria. A esa presencia se sumó Guanajuato como estado invitado de honor, un dato que reforzó el cruce entre cocinas mexicanas e invitados internacionales dentro del mismo festival. En conjunto, ambas participaciones dieron contexto y amplitud a la edición 2026.
El público disfrutó de dos días dedicados a chefs invitados, vinos y preparaciones pensadas para mostrar parte de su cocina ante el público mexicano. Cada propuesta permitió acercarse a distintos estilos, ingredientes y formas de entender la gastronomía contemporánea. Además de las degustaciones, el ambiente permitió que los asistentes conocieran de cerca el trabajo de cocineros y marcas que forman parte de la escena actual.
Ese enfoque ayudó a darle a esta edición un perfil internacional más claro, con una selección que amplió la gastronómica y abrió espacio a nuevas referencias culinarias. Por su parte, Guanajuato llevó al festival una lectura regional que conectó ingredientes, recetas y restaurantes del estado. Esa combinación permitió que Sabor es Polanco 2026 mantuviera un equilibrio entre el escaparate cosmopolita y la cocina con raíz territorial.
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En Sabor Es Polanco 2026 participan restaurantes que permiten ver la diversidad de cocinas, estilos y formatos que hoy marcan la conversación gastronómica en México. La lista incluye desde nombres consolidados hasta propuestas más recientes, con presencia de cocina mexicana, parrilla, mariscos, cocina mediterránea, cocina japonesa y conceptos de corte internacional. Entre los espacios participantes están Ajoblanco, Augurio, Azulísimo, Chapulín, El Bajío, El Tajín, Fónico, Guzina Oaxaca, Harry’s, La Buena Barra y Los Danzantes Coyoacán.
También aparecen restaurantes como Mural de los Poblanos, Porfirio’s, Potzollcalli, Sunset Monalisa, The Palm, Yoshimi y Zenaya, junto con otras propuestas repartidas en distintos estilos de cocina.
A ellos se suman lugares como Barrita de Mar, Corazón de Maguey, Las Hijas de la Tostada, Mi Gusto Es, Tandoor, Tenampa y Testal, que amplían el abanico de sabores presentes en el festival.
En conjunto, esta selección ayuda a entender por qué Sabor Es Polanco 2026 se mantiene como una vitrina importante para restaurantes que buscan acercarse a un público amplio en la Ciudad de México.
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Uno de los datos que mejor resume el tamaño del festival es la cifra reportada al cierre: más de 80 restaurantes participantes y más de 10 mil asistentes entre sábado y domingo. Esa escala convierte al evento en una plataforma útil tanto para el público como para la industria. También confirma algo que el festival ha construido con el tiempo: su capacidad para reunir, en un mismo punto, cocinas de estilos distintos, marcas de vino y destilados, y propuestas que buscan visibilidad frente a un público amplio.
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En una agenda llena de festivales y cenas especiales, Sabor es Polanco 2026 logró mantener una propuesta clara: reunir en un mismo espacio una muestra amplia de la gastronomía actual, pero de una forma cercana y fácil de recorrer para el público. Tal vez por eso sigue teniendo un lugar importante dentro de los eventos gastronómicos de la Ciudad de México.
Además, su valor no se queda solo en lo que se prueba durante el festival. También funciona como una ventana para ver qué cocineros, proyectos, regiones y colaboraciones están marcando el paso dentro de la cocina mexicana. Por eso, esta edición dejó varios temas sobre la mesa y motivos para seguir hablando de gastronomía después del fin de semana. Sabor es Polanco 2026 no solo reunió comida y etiquetas conocidas. También confirmó que la gastronomía sigue siendo una forma efectiva de conectar regiones, cocineros y públicos distintos.
