Aristeo, el restaurante de Cancún inspirado en la abeja melipona
Aristeo es un restaurante en Cancún enfocado a la gastronomía mexicana y que presta homenaje a la abeja melipona.
La abeja melipona produce una miel muy peculiar que tiene diversas propiedades y usos culinarios. Aristeo está ubicado en la nueva zona de restaurantes de la ciudad de Cancún, la avenida Huayacan, que ya cuenta con varias decenas de locales. Este grupo restaurantero cuenta con varios conceptos en esta zona, pero este tiene algo muy peculiar, empezando por su nombre.
Aristeo significa “cuidador de abejas” en griego y en la mitología de ese país Aristeo es hijo del dios Apolo y de Cirene, una cazadora. En la decoración del local vemos por ejemplo vasos para cocteles en forma de abeja y muebles que forman una colmena.
La abeja melipona en Yucatán
En Yucatán estas abejas son de gran importancia para la población maya quienes dicen ser un animal sagrado, por eso lo interesante de este restaurante. La abeja melipona es más pequeña que la abeja normal, produce menos cantidad de miel y no tiene agujón, siendo muy fácil de manipular. La miel melipona tiene propiedades que ayudan el sistema inmunológico y se usa para curar varias dolencias, heridas, enfermedades y quemaduras.
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También es utilizada en cosmética para cremas, talcos y jabones al igual que para endulzar tés e infusiones y para ser usada en la comida. Se han desarrollado varios proyectos a nivel local, tanto para proteger este tipo de abeja, como para producir y comercializar la miel de forma sustentable. Estos proyectos pretenden crear oportunidades de empleo para la población maya mejorando su economía familiar y preservando su cultura.
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Concepto de Aristeo
El concepto del restaurante Aristeo es de comida fusión aún que con mucho enfoque en la mexicana ofreciendo diferentes platillos de varios estados del país. Encontramos varias opciones de entradas, sopas, ensaladas, tacos, platos fuertes y postres además de coctelería clásica y de autor. Hay un espacio privado para reuniones, un kids club, una terraza exterior y un bar en el piso superior, además de ofrecer un amplio espacio de estacionamiento.
Nuestras recomendaciones
Les recomendamos probar de entrada un pulpo crujiente con chiltepín, la ensalada de betabel rostizado, los baos de cochinita pibil y los esquites con pork belly. De platos fuertes el chamorro de cerdo confitado con verdolagas, los tacos de Rib Eye con escamoles y los camarones de Campeche con risotto. Para terminar con llave de oro que mejor que tres postres muy mexicanos: un arroz con leche, el pan de elote y un flan.
La mixología también vale la pena probar por tener opciones muy creativas tanto con cócteles clásicos como de autor. Recomendamos el Aristeo con vodka, oleo saccarum lemon, café expreso, agua quina y miel servido en un vaso en forma de abeja. También el Revolución con mezcal, licor Ancho Reyes Poblano y espuma de nogada y el Popol Vuh preparado con mezcal, lychee y agua de coco.
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Restaurante Aristeo Mexican Heritage, Avenida Huayacan, lote 8, Fraccionamiento ampliación Colegios, ejido Alfredo V. Bonfil, 77560 Cancún, Q.R. / 998 344 8146.