Los restaurantes de Baja California, son joyas gastronómicas en México. Este estado ha sido honrado por la prestigiosa Guía Michelin en su primera edición en nuestro país. Además de 3 Estrellas MICHELIN y 3 Estrellas Verdes, la región ha recibido 8 reconocimientos Bib Gourmand. Esto es en establecimientos que ofrecen excelencia culinaria y comidas de alta calidad a precios accesibles.
La Guía Michelin México 2024, conocida por destacar tanto restaurantes de lujo como establecimientos más sencillos, ha puesto especial atención en aquellos que ofrecen una excelente relación calidad-precio a través del premio Bib Gourmand. Este reconocimiento, introducido en 1997, se otorga a restaurantes que brindan una experiencia gastronómica excepcional a precios moderados, ajustados al costo de vida de cada país.
Desde hace años, Baja California se ha consolidado como la gastronomía más revolucionaria en México. Con una combinación de productos de mar frescos, frutas y hortalizas de gran calidad y una fructífera industria vinícola y de cerveza artesanal, la región ofrece una experiencia culinaria única. Los reconocimientos Bib Gourmand no solo resaltan la habilidad y el talento de los chefs locales, sino también la riqueza de los productos e ingredientes que esta tierra tiene para ofrecer.
Restaurantes de Baja California
Casa Marcelo
Ubicado en Ensenada, este restaurante destaca por su ambiente acogedor y su compromiso con la calidad de sus ingredientes, muchos de ellos producidos localmente. Sus chilaquiles coronados con queso Ramonetti y su tostada de camarón son solo algunas de las delicias que son imperdibles en este lugar.
Sabina
Este local es una evolución de la famosa carreta de mariscos La Guerrerense. Sabina Bandera ha convertido su puesto en una institución de Ensenada. Ofreciendo especialidades como el pozole de marisco y tostadas de ceviche de bacalao con pulpo. Manteniendo siempre una excelente calidad y poniendo en valor el producto bajacaliforniano.
Humo y Sal
Con una propuesta centrada en pescado y marisco, este restaurante en Ensenada ofrece platos impecablemente ejecutados. Como sashimi, tiradito y tacos de atún al pastor, acompañado de cervezas locales y cócteles como el mezcal sour.
Villa Torél
Este restaurante al aire libre, situado en el recinto de Bodegas Santo Tomás, ofrece una cocina mexicana con influencias europeas. Destacan platos como el crudo de jurel con tostadas de maíz azul y el arroz con pastrami de lengua. Todo en un entorno rodeado de plantas de lavanda y árboles de cítricos.
Esquina Común: la sorpresa de las estrellas Michelin en la CDMX
La Conchería
En el centro de Ensenada, este restaurante se especializa en mariscos frescos como ostras y ceviche, además de platos calientes como el fideo seco en salsa de poblano, todo en un espacio recuperado con un encanto único.
Carmelita Molino y Cocina
En Tijuana, este restaurante celebra el maíz nixtamalizado, ofreciendo tortillas frescas para tacos y tamales, además de platos como chilaquiles con salsa borracha y tamales de chuleta de res.
Merak
Situado en Vitivinícola Tres Valles, Merak destaca por su cocina a la parrilla, ofreciendo platillos como colitas de seriola asadas y res a la parrilla, preparados con técnicas refinadas y sabores intensos.
La Cocina de Doña Esthela
En el Valle de Guadalupe, este restaurante es famoso por sus desayunos servidos todo el día. Los hotcakes de elote y la carne de res seca al estilo Sinaloa son algunos de los platos que han hecho de este lugar una parada obligada para locales y turistas.
En estos ocho restaurantes Bib Gourmand de Baja California, la Guía Michelin ha reconocido la esencia única de la gastronomía bajacaliforniana. Esta cocina es a la vez auténtica y vanguardista, fusionando lo tradicional con técnicas modernas. Cada platillo no solo satisface a los comensales, sino que también resulta irresistible para los paladares más exigentes.
