Restaurantes en México que cuentan con su propio huerto

1. Fauna

En primer lugar, este restaurante obtuvo el año pasado el lugar número 5 dentro de la lista Latin America 50 Best Restaurant. Valle de Guadalupe además de posicionarse como un destino favorito para los amantes del vino, la oferta de restaurantes que se encuentra actualmente es realmente atractiva. De hecho, este lugar fusiona ambas industrias. La cocina dentro de fauna busca aprovechar lo mejor de los productos de mar y tierra. Donde los vegetales se obtienen frescos durante el año, gracias al huerto propio que mantienen. Esto también permite que el menú tenga ligeros cambios de acuerdo al momento del año.

2. La Aldea Avándaro

Más allá de ser un restaurante, este lugar ofrece una experiencia completa para conocer sobre la importancia de los huertos. Además de ser una opción adecuada para mantener un espacio sostenible, permite ofrecer un menú dinámico por temporadas. La chef Sonia Ortiz y la chef Celia Marín se encargan de incluir a los comensales durante todo el proceso. El viaje culinario comienza al recorrer los diferentes ingredientes que se cultivan. Desde vegetales hasta hierbas aromáticas. De esta manera, buscan crear conciencia sobre la importancia de los ingredientes naturales para ofrecer platillos de alta calidad. También es posible conocer sobre la riqueza de productos nativos, como el maíz criollo.

3. Sud 777

El chef Edgar Nuñez se encuentra en al frente de este restaurante ubicado al sur de la CDMX. La atención al diseño con una paleta de colores perfectamente combinada son parte fundamental de cada uno de los platillos que se sirven en el lugar. De igual manera, este restaurante logró el lugar 31 en Latin America 50 Best Restaurant. Dentro de sus reconocimientos, también puede presumir títulos que comprueban su compromiso con la cocina vegetal fresca y de alta calidad. El menú ofrece opciones a la carta, pero sin duda vale la pena darle una oportunidad al menú degustación, pues este cambia de acuerdo a los productos del huerto propio que mantienen.

4. Los Danzantes Oaxaca

Finalmente, uno de los destinos predilectos si hablamos de gastronómica mexicana tradicional. Este restaurante busca apoyar y aprovechar en gran medida los ingredientes locales. Donde si duda se resguarda gran parte del legado culinario que representa este estado. Asimismo, cuentan con un huerto exclusivo donde encuentran productos de temporada, para organizar el menú. Además, en este lugar se trabaja bajo el sistema de Residuo Cero, dentro de las acciones se encuentra la recolección de agua de lluvia para regar los cultivos. Además, las cosechas están libres de pesticidas y productos químicos que afecten la anatomía de los ingredientes.