Así son panes navideños italianos que definen esta temporada

1. Certosino

Originario de Bolonia, este pan navideño italiano se caracteriza por ser denso y pesado. Es un postre tradicional que mantiene un buen equilibrio entre dulzor y especias. También conocido como "pan de Navidad", combina ingredientes como miel, frutos secos, pasas, almendras y chocolate, que se mezclan en una masa perfumada con canela, nuez moscada y clavo. Su forma tradicional es en forma de rosca, donde la parte superior se decora con frutas maceradas, así como frutos secos.

2. Pandoro

En Verona, el pandoro es un símbolo de la Navidad, la cena no está completa sin este elemento dulce y aromático. Es considerado como un primo hermano del panettone, pues también se caracteriza por ser un pan suave alto. Se prepara dentro de un molde tradicional en forma de estrella (gracias a su forma puede reconocerse como pandoro). La receta se mantiene simple, pues solo se perfuma con vainilla. En cuanto sale del horno, se cubre con una fina capa de azúcar glass que añade el dulzor justo.

3. Nadalin

Por otro lado, esta pieza de pan dulce también es originario de Verona; de hecho, es considerado el ancestro del pandoro. Este pan tiene una textura más densa y menos mantequilla, pero comparte el amor por el azúcar glas y la forma de estrella. Dentro de sus características, este pan mantiene una preparación simple que al mismo tiempo mantiene viva la tradición. Su dulzura moderada lo hace perfecto para acompañar con un café, chocolate caliente e incluso, con vino caliente.

4. Gubana

La 'gubana' es un pan relleno de frutos secos y especias, originario del Friuli-Venecia Julia. Su forma enrollada simboliza la abundancia y la continuidad. Se remonta al siglo XIV, donde se servía en bodas y festividades religiosas. Incluye nueces, avellanas, pasas, ron y cacao, creando una combinación rica y compleja. Su masa es suave y el relleno es generoso es una de sus principales características. En cuanto a la presentación, este elemento genera cierta controversia pues mantiene un patrón al interior que no se logra fácilmente, similar a los roles de canela. Se le da forma de tubo (al interior se concentra el relleno húmedo), posteriormente se enrolla en espiral para después colocarlo dentro de un molde y llevarlo al horno.

5. Pandolce

Asimismo, dentro de los panes navideños italianos podemos encontrar piezas que se han inspirado en otros panes alrededor del mundo. En el caso del pandolce, es una versión italiana del fruitcake, pero con una personalidad única. Hay dos variedades principales: la alta, que utiliza levadura natural, y la baja, más compacta; la diferencia entre ambas es cuanto crecen, dependiendo del uso de levadura. Ambas versiones incluyen frutas secas y nueces al interior de la masa. La clave en lograrlo está en seguir la receta al pie de la letra, incluyendo los tiempos de fermentación para lograr una textura ligera y suave.

6. Pangiallo

Finalmente, el pangiallo, cuyo nombre significa "pan amarillo", es un pan típico de la región de Lacio. Este postre navideño tiene raíces en la Roma antigua, donde se elaboraba para atraer prosperidad. Su receta mezcla miel, frutos secos, cáscara de naranja confitada y especias dentro de la masa. Los ingredientes son abundantes y se deben apreciar a simple vista cuando se cortan las rebanadas. Su color dorado proviene de una cobertura de huevo que simboliza el sol, se dice que este pan se regalaba pidiendo por una temporada invernal sin complicaciones.