Consejos para preparar salsa de arándanos en casa

Con la llegada del invierno, ciertos ingredientes y recetas salen a relucir y hacen que el ambiente cambie por completo. Después de definir al platillo principal de la cena, las guarniciones y acompañantes no deben elegirse al azar. Dentro del universo de opciones, la salsa de arándanos se ha convertido en una propuesta favorita que hoy, se ha ganado un lugar reservado en la mesa. Sirve la mejor versión de esta salsa y dale una oportunidad para sorprender en la mesa de las cenas de este año.

Por: Desiree Perea

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Encontrarse con una receta por primera vez hace que el miedo se apodere de nosotros. Muchos podrían decir que una salsa de arándanos es de lo más sencillo del mundo; aunque tiene cierta parte de razón, esto no quiere decir que el proceso deba tomarse a la ligera. No es sorpresa que esta salsa se sirva junto a alimentos salados: pavo o cerdo, puré de papa, vegetales asados, pasta.

La salsa de arándanos es una opción perfecta para acompañar pavo o cerdo. — Salsa dulce para compartir al centro. Foto de Pexels.

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Esta receta es un gran estandarte dentro de la cocina estadounidense, se ha convertido en un elemento clave en la cena de Acción de Gracias. Sin embargo, gracias a la temporada es posible incluir la salsa de arándanos hasta la cena de Navidad o Año Nuevo. La combinación perfecta de notas dulces y ácidas permite que esta salsa sea digna de un lugar en la mesa.

Si este año quieres servir una salsa de arándanos equilibra y con la textura perfecta, esta nota te interesa. A continuación, te revelamos algunos secretos detrás de esta llamativa y profunda salsa dulce de temporada.

1. ¿Arándanos frescos o congelados?

Esta es la primer duda que surge cuando se decide preparar salsa de arándanos por primera vez. Antes de que entres en pánico, debes sabes que ambos formatos son buenos. Mucho se dice que al utilizar arándanos frescos, el resultado es mucho mejor; pero en este caso, no existe gran diferencia. Aquí lo importante es revisar que cada pieza mantenga una firmeza y color uniformes, además de que no deben presentar manchas. Elimina aquellos arándanos que estén blandos, arrugados o con una coloración oscura.

2. La cocción no debe tomarse a la ligera

La magia de la salsa de arándanos depende de este proceso; por nada del mundo debe tomarse a la ligera. La técnica de cocción no solo modifica la textura, sino también el color, aroma y la concentración del sabor. Al aplicar calor, los arenadnos se abren naturalmente gracias a su alto contenido de pectina; dicho componente permite que la salsa espese sin recurrir a la grenetina. El proceso de cocción no suele superar los 20 minutos. Un exceso de cocción resulta en una salsa pesada y desequilibrada.

3. Dulzor y acidez justos

A simple vista, esta salsa parece sencilla pero encontrar todos los sabores característicos no es fácil de lograr. Los arándanos son naturalmente ácidos y esto ya representa una ventaja para hacer frente a las notas dulces. La proporción de azúcar depende por completo de gustos personales; puede variar entre 1/2 o 3/4 de taza. Por último pero no menos importante, el perfil aromático también respalda el éxito de la salsa de arándanos. Las opciones clásicas son: canela, clavo, anís de estrella, romero.

4. Reposo final que no debe omitirse

Una vez que finaliza la cocción, debes saber que la salsa de arándanos aún no está lista. Pocas recetas mejoran con el tiempo, y en este caso, vale la pena esperar un poco más antes de probarla. Las horas de reposo permiten que los ácidos y los azúcares se asienten y que las notas de las especias penetren completamente en la fruta. Considera este tiempo para asegurarte de que la salsa esté lista para la cena, si puede dejarla reposar toda la noche, mejor. Lo mejor es almacenar la salsa en un recipiente de vidrio con cierre hermético; en refrigeración, su tiempo de vida se alarga hasta por 2 semanas.