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Consejos para preparar pecan pie en casa esta temporada
Para todos los amantes de los postres, ha llegado el momento de darle la bienvenida a esta tarta de temporada. Preparar pecan pie se convierte en una actividad favorita a nivel mundial. Este postre se ha popularizado a nivel mundial gracias a las cenas de Thanksgiving, sin embargo, no es exclusiva de esta celebración.
Un buen pecan pie debe ser equilibrado, aromático y firme; lograr todas estas características no es tarea fácil. Si estás listo para disfrutar este postre invernal, no hay nada mejor como presumir que lo hiciste tu mismo. A continuación, te revelamos algunos de los pilares para presumir la mejor versión casera.
Aunque las nuecespecanas están disponibles todo el año, durante el otoño y el invierno son los momentos perfectos para disfrutarlas al máximo. Se pueden incluir en recetas tanto saladas como dulces; dentro de esta última categoría, el pecanpie se ha convertido en un postre favorito indiscutible. Esta tarta horneada se lleva el protagonismo en la cenas deAcciónde Gracias o Navidad por la peculiar combinación de sabores y texturas.
A simple vista, parece una receta simple, pero preparar un pecan pie no debe tomarse a la ligera. Por nada del mundo debe ser un postre pesado o excesivamente dulce, pues se arruina la experiencia por completo. Son puntos muy específicos los que marcan la diferencia y en esta nota, nos enfocaremos por completo en ellos.
¿Estás listo para preparar un pecan pie que deje sin palabras a tus invitados? A continuación, te compartimos sobre los pilares detrás de este postre de temporada.
1. Masa quebrada base
Preparar un pecan pie firme y completo no tiene por qué convertirse en una pesadilla. La base de toda tarta horneada sí o sí es la masa quebrada. Para esta tipo de base, es crucial recurrir a un proceso de amasado mínimo; de esta forma el gluten se desarrolla muy poco, manteniendo una base crujiente sin volverse completamente dura. Además, es importante hornearla por sí sola para evitar que pierda firmeza con el relleno.
2. Relleno equilibrado
La magia detrás del pecan pie recae por completo en el peculiar relleno que tanto caracteriza a este postre de temporada. Como su nombre lo indica, las nueces pecanas son protagonistas y tanto su sabor como textura deben percibirse a la perfección. Aunque van a hornearse, no está de más tostar las nueces antes de preparar el relleno; esto ayuda a intensificar su aroma y permite que mantengan esa textura crujiente incluso cuando se incorpora el jarabe. Para una tarta de 24cm de diámetro, lo ideal es utilizar 1 taza y media de nueces. El almíbar se prepara con huevo, azúcar, mantequilla y jarabe de maíz o maple. Antes de colocar el relleno, también puedes colocar una base de chocolate amargo derretido para lograr una tarta equilibrada y firme.
3. Temperatura y tiempo de horneado correctos
Aunque el horno convencional hace prácticamente todo el trabajo, es importante definir la temperatura y poner atención al tiempo. El proceso de horneado del pecan pie debe comenzar a una temperatura alta: 190°C por 15 minutos. Posteriormente, la temperatura debe reducirse a 170ºC por 40 minutos. Para saber que está listo, no hay más que evaluarlo a simple vista, lo que menos queremos es romper la estructura. El molde debe agitarse y el centro debe moverse ligeramente; el relleno no debe llegar a hervir, pues el azúcar puede quemarse fácilmente.
4. Reposo final
El pecan pie es un postre que usualmente se consume a temperatura ambiente. El aroma cuando sale del horno es prácticamente irresistible, pero por nada del mundo pienses en cortarlo y consumirlo al momento; el relleno sigue cocinándose y cuajándose a medida que se enfría. Déjalo enfriar completamente durante al menos 3-4 horas, o idealmente, toda la noche a temperatura ambiente. Una vez listo, puedes servirlo con un poco de crema batida o con una bola de helado de vainilla.
Desiree Pereadesiree.pereaDivido mi tiempo entre conciertos y ser catadora de chilaquiles. Mi pasión es seguir recetas de repostería (a veces también creo las mías).
