7 curiosidades sobre el caviar que pocos conocen

1. Un ingrediente solitario

El caviar realmente tiene un sabor único y que no es agresivo en el paladar, por lo que puede disfrutarse solo. De hecho, se recomienda ampliamente no combinarlos con otros ingredientes fuertes, que puedan opacar su sabor. Suele servirse en pequeñas cantidades, por lo que se debe tener especial cuidado con el sabor. Pueden servirlo con pan tostado delgado con un poco de mantequilla suave. Si es tu primera vez acercándote a este ingrediente, sin duda debes probarlo sin ningún otro elemento, para poder comprobar el impacto de su sabor.

2. Temperatura de conserva

Por otro lado, es un ingrediente que se disfruta fresco, de esta manera conserva completamente la consistencia y sabor. Así que si lo pides en restaurante, no dejes pasar mucho tiempo antes de comerlo, para que no pierda ninguna propiedad. Sin embargo, es posible encontrar el caviar enlatado, una vez que es abierto, su tiempo de vida es de máximo dos días. Además, debes considerar mantenerlo en temperaturas muy bajas.

3. Una larga espera por el caviar

¿Te has preguntado por qué es un producto tan caro y que lo sirven en porciones tan pequeñas? Pues la respuesta es que el proceso de producción y recolección es muy tardado. Además, se cuidan los periodos de veda para evitar el agotamiento de este recurso alimenticio. La maduración de las esturiones hembras puede tardar más de 10 años y entonces comenzar la producción de huevos. Esta es la especie de peces a la que podemos agradecer el caviar.

4. ¿Cómo se obtiene el caviar?

Asimismo, la producción del caviar requiere de mucha paciencia y del dominio de la técnica de extracción, es posible encontrar diferentes tipos que cambian ligeramente en sabor y textura. Es una pez que presenta grandes cambios entre las especies en cautiverio y aquellas que se consideran salvajes. Actualmente, los esturiones son una especie protegida, por lo que la venta de este animal no es algo usual. En estos lugares se realiza la extracción del caviar con un bisturí de manera cuidadosa, que no termina con la vida del pez.

5. Caviar falso

Al ser un ingrediente caro, es posible encontrar lugares que ofrecen este ingrediente como auténtico, pero realmente lo están supliendo por alguna otra especie y se ayudan de colorantes. Es por ello que debes asegurarte que cuente con el sello del Convenio Internacional de Tráfico de Especies Protegidas. En estos datos puedes encontrar el país de origen, la especie, fecha de producción y lo más importante, los parámetros higiénicos de manipulación, ya que es un producto crudo. De esta manera estarás seguro que el caviar que llega a tu mesa es auténtico y responsable.

6. Nunca servirlo en utensilios de plata

Otro dato curioso sobre el caviar es que resulta común ciertos materiales en que se sirven, que sin duda tiene una razón de ser. Al ser un producto que se cuida de manera puntual, realmente es apreciado como un tesoro, así que se protege y hace valer como tal. De esta manera, a través de pruebas y errores, se comprobó que el metal y específicamente la plata, afecta por completo su sabor. Se crea una reacción entre el material y el ingrediente, que termina por arruinarlo. Así que puedes solicitar una cuchara o tenedor de madera para poder servirlo.

7. Descubrimiento antiguo

Las antiguas culturas europeas fueron los primero en descubrir el poder de caviar, pero no sólo para aportar sabor, si no efectos positivos en el cuerpo humano. De hecho, los persas fueron los primeros valientes en consumir la hueva de los esturiones, ya que antes simplemente se desechaba, únicamente se comía la carne del pescado. Posteriormente se descubrieron sus efectos para ayudar a curar o mejorar ciertas enfermedades. Por ejemplo, es un gran antiviral para aquellos que se enferman en los cambios de temporada, de igual manera reduce la presión arterial. Ahora que conoces más sobre el caviar, ¿te resulta un ingrediente interesante?