El caviar es sinónimo de carácter elegante, ya que proporciona un cierto estatus a quien lo consume. Es un manjar que consta de las huevas de pez, definido como un bocado exquisito, crocante y levemente salado.
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El manjar marino es muy preciado desde hace miles de años, ya que los romanos decían que potencializaba la fuerza y tenía cualidades curativas. Lo cierto del caviar es que se considera un lujo y aquí conocerás los lugares donde se puede comer caviar en la Ciudad de México.
¿Caviar? Para que pueda ser llamado así, tiene que ser de hueva de pez esturión y sólo se encuentra en ríos y lagos del Este de Europa, pero está en peligro de extinción. Cabe destacar que el caviar normalmente se sirve en una cama de hielo y se acompaña de crema ácida. El maridaje perfecto es una copa de vino espumoso o un vodka helado.
Nom Polanco
Nom, cuyo nombre significa “nombre” en francés, abrió en Polanco y busca brindar cada día experiencias gastronómicas diferentes para los comensales. Situado en el callejón de Marché Dumas sobre Alejandro Dumas, Nom es una especie de speakeasy, dónde únicamente caben 16 comensales.
El chef Alejandro Daboub egresado de Les Roches Marbella, crea conceptos gastronómicos y este lugar sirve un menú omakase. El estilo se refiere a los tradicionales restaurantes japoneses donde los comensales se sientan en la barra y el chef decide qué servirles (casi siempre utilizan ingredientes de temporada con énfasis en mariscos y pescados).
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Para la comida se ofrecen de 4 a 5 tiempos, mientras que la cena experiencia consta de 9 a 11 tiempos con opción a maridaje. Sin embargo, los platillos insignia son el el waffle de foie con trufa negra, el steak tartar de wagyu con caviar, y el hamachi con vinagreta de yuzu.
Dirección: Alejandro Dumas 125, Polanco, Ciudad de México.
Morimoto
Aunque el lugar en la Ciudad de México a simple vista no parece tan japonés, en cuanto miras la carta notarás que es una cocina innovadora que mezcla las tradiciones japonesas con lo contemporáneo de la ciudad. El restaurante se ubica dentro del Hotel Camino Real.
Existen varias opciones para comer; sushi, caviar, pescados, ensaladas, cortes de rib eye y new york que son servidos con salsa estilo morimoto. El menú de degustación preparado por el chef Masahuro Morimoto, que consiste en 9 tiempos de comida y postre,
Dirección: Calz. Gral. Mariano Escobedo 700, Anzures, 11590 Ciudad de México, CDMX
Máximo Bistrot Local
El hogareño restaurante con estilo chic y menú de platos internacionales elaborados con ingredientes locales, conquista a los comensales con su diseño y gastronomía. Ubicado en el corazón de la colonia Roma, el lugar crea platillos con productos de la región y que viajan menos de 24 horas por tierra desde su procedencia.
El menú de este lugar cambia dependiendo los productos que haya en el mercado cada día y se utilizan técnicas francesas. Sin embargo, uno de los platillos que debes consumir es el Velouté de alcachofa de temporada con caviar royal imperial, una deliciosa para tu paladar.
Dirección: Tonalá 133, Colonia Roma, México, Ciudad de México.
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