2018 fue un año activo para la comida estadounidense. Pero ahora la compañía Michelin presentó sus guías gastronómicas para Chicago, Nueva York, San Francisco y Washington DC, donde destacó a 10 restaurantes de Estados Unidos que lograron tres estrellas.
Así, después de que todo se estremeciera en el área gastronómica. Ahora la buena mesa estadounidense está ganando respeto en el mundo con estos restaurantes que han llegado a la cima culinaria gracias a la calidad, la creatividad y el cuidado que tienen con los platos que sirven en su establecimiento.
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Alinea, Chicago
Desde que Michelin llegó por primera vez a Chicago para su edición 2011, el templo de la gastronomía molecular del chef Grant Achatz ha tenido tres estrellas. Tomando sabores de todo el mundo (un plato puede ser un muslo de pollo con especias mexicanas, mientras que un pescado japonés raro puede ser otro).
La cocina modernista de Alinea está fuertemente influenciada por la gastronomía impecable. El restaurante es un escaparate de técnicas avanzadas en las que los alimentos se deshidratan, se someten a nitrógeno líquido e incluso se puede sostener con un globo comestible.
Atelier Crenn, San Francisco
Mejor tarde que nunca. Desde su apertura en 2011, la chef Dominique Crenn ha lanzado una versión artística y conmovedora de la cocina francesa moderna. Después de colgarse dos estrellas durante años, Michelin finalmente ha otorgado a Atelier Crenn una tercera.
La guía escribió que “El menú actual muestra un maravilloso equilibrio de gracia, arte, habilidad técnica y gusto”. Con el honor, Crenn se convirtió en la primera mujer en dirigir un restaurante con tres estrellas Michelin en América.
Benu, San Francisco
Entre sus compañeros, el chef Corey Lee es muy venerado. Elogiado por su habilidad y el refinamiento de los platos, Benu obtuvo su tercera estrella Michelin.
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Con una fusión de sabores de Corea, China y Japón con técnicas que perfeccionó como el chef de French Laundry durante cuatro años. El resultado es un menú de degustación alabado que ofrece platos como una ostra con panceta de cerdo y kimchi o codornices ahumadas con lirios, y pimienta fermentada.
Chef’s Table at Brooklyn Fare, Nueva York
El nombre es un nombre poco apropiado, ya que el chef César Ramírez ha trasladado su restaurante del centro de Brooklyn a Hell’s Kitchen en Manhattan. Pero el formato ha perdurado, ya que los comensales se sientan alrededor de un mostrador, mientras los chefs a la vista les preparan un menú de degustación de varios platos de cocina de fusión franco-japonesa.
Eleven Madison Park, Nueva York
El dinámico dúo del chef Daniel Humm y Will Guidara, compraron Eleven Madison Park al restaurador del salón de la fama Danny Meyer en 2010 y han estado rehaciendo ese animado lugar con una imagen innovadora.
Ahora, mucho más que una presencia serena, que sirve un menú bellamente diseñado que honra la elegancia y simplicidad, el restaurante se graduó con tres estrellas y brilló la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
French Laundry, Yountville
El restaurante fue transformado por Thomas Keller en un líder de la buena cocina estadounidense después de hacerse cargo de él en 1994. Arraigado en su amor por la comida y la técnica francesas, el menú de nueve platos presenta platos creativos e innovadores.
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Uno de los mayores testimonios de la influencia de French Laundry ha sido la gran cantidad de ex alumnos que han abierto sus propios restaurantes de renombre, desde Alinea de Grant Achatz hasta Benu de Corey Lee, Keller ha creado un campo de pruebas para chefs excepcionales.
The Inn at Little Washington, Washington
Michelin tardó tres años en considerar un restaurante en el área de Washington digno de tres estrellas. Y no es una sorpresa que cuando finalmente sucedió, el lugar del chef Patrick O’Connell estaría en la lista.
Acurrucado cerca de las montañas Blue Ridge de Virginia en una ciudad con menos de 200 habitantes. El chef abrió su restaurante en un antiguo garaje y lo convirtió en un templo gastronómico durante las últimas cuatro décadas.
Le Bernardin, Nueva York
Eric Ripert dirige uno de los mejores restaurantes de mariscos de América. Le Bernardin abrió originalmente en 1986, pero cuando Ripert se hizo cargo de la cocina en 1994, continuó con el enfoque de los mariscos excepcionales y bien preparados.
Masa, Nueva York
Considerado uno de los menús de degustación más caros de los Estados Unidos. El chef Masa Takayama sirve una experiencia de sushi omakase en su restaurante del mismo nombre en el Time Warner Center de Nueva York, en la esquina de Central Park.
El chef nacido en Japón se mudó a Los Ángeles a fines de la década de 1970 y finalmente abrió Ginza Sushi-ko y en 2004 se mudó a Nueva York para crear Masa. El pescado de Japón le llega directamente desde el mercado de pescado de Tsujiki para garantizar el producto de la más alta calidad y 2009 se convirtió en el primer restaurante japonés en Estados Unidos en ganar tres estrellas Michelin.
The Restaurant at Meadowood, St. Helena, California
Cuando el chef Christopher Kostow llevó a Meadowood a su tercera estrella Michelin para la guía de 2011, se convirtió en el segundo restaurante fuera de Nueva York en ganar el premio. Y, a la edad de 33 años, fue el tercer chef más joven en alcanzar el pináculo de Michelin.
El restaurante, ubicado en el Meadowood Resort en St. Helena, se ha convertido en un líder en la cocina estadounidense moderna, impulsado por los productos del valle de Napa.
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