Si eres amante de la adrenalina y la aventura, así como de disfrutar la mejor gastronomía, entonces vive la experiencia de Dinner in the Sky, donde 22 comensales son elevados a 45 metros de altura, suspendidos en el aire gracias a una grúa, quienes serán consentidos por reconocidos chefs.
Texto por Karla Román.
Con seis años presente en México, viajando por diversos estados, ahora Dinner in the Sky vuelve a la Ciudad de México, lugar que le dio la bienvenida, del 28 de noviembre al 28 de diciembre en Campo Marte, donde podrás tener una vista privilegiada de la capital mexicana. La experiencia en el aire dura 50 minutos, sin embargo, durante todo momento el personal capacitado se encuentra atento a que te sientas cómodo y seguro, mientras disfrutas de una rica comida y espectacular vista.
Los servicios que ofrecen son desayunos, comidas y cenas, solo tienes que reservar en su página web, el costo depende del servicio que requieras, así como del chef que esté al frente: http://dinnerinthesky.com.mx/
LEVANTA EL VUELO EN DINNER IN THE SKY
Justo a un costado de donde está la mesa colgante acondicionaron una sala lounge para que te pongas cómodo y esperes el momento de volar. Por cuestiones de logística te citan entre treinta minutos o una hora antes de elevarte, tiempo en el que puedes probar alguno de los diversos cocteles que ofrecen, ya sea de tequila, mezcal o una cereza, eso sí, todos Premium. Mientras esperábamos; el chef peruano Álvaro Vásquez, quien nos deleitaría con su propuesta gastronómica esa tarde, se acercó a platicar con los asistentes, eso sí, dejando en secreto el menú que habríamos de probar.
Después de unos minutos de espera por fin nos indican que hagamos una fila para ser guiados por el personal, quienes te llevan a tu lugar y, posteriormente, alguien más se encarga de abrocharte el cinturón. Ya listos, la mesa lentamente comenzó a subir, mientras el ambiente era amenizado por buena música. Cuando alcanzamos los 45 metros de altura de inmediato los teléfonos empezaron a captar fotografías, selfies y videos, la vista y la experiencia lo ameritaba completamente.
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EXPERIENCIA SENSORIAL
Les recomiendo que aprovechen a tomar fotografías antes de que empiecen a servir la comida y entre cada tiempo, ya que muchas veces se olvidan de los platillos y cuando los prueban la temperatura no es la indica y el sabor tampoco. Sin duda, el chef Vásquez nos sorprendió gratamente, se aprecia su amplia trayectoria, ya que en Lima, Perú, trabajó en Astrid y Gastón, del chef Gastón Acurio; y en Central, del premiado cocinero Virgilio Martínez. Posteriormente llegó a México con Enrique Olvera a Pujol.
Su menú constó de cuatro tiempos, para abrir apetito sirvió una milanesa vegetal, crocantes de res, chipotle, emulsión de pápalo y quesillo, le siguió un rico atún sellado con cenizas de chiles, mole verde de quelites, coliflor asada con morita y crema de chapulines. De tercer tiempo llegó una carne asada más infusión de carbón, adobo rojo con chile de monte, col rostizada umami y alioli de carbón vegetal; finalmente, para cerrar con broche de oro una mousse de guayaba, chocolate, crema de café, nibs de cacao e infusión de jamaica. Para el maridaje puedes pedir vino blanco o tinto, mezcal o cerveza, claro, el chef te asesorará sobre la mejor opción para degustar tus platillos.
Sin darte cuenta el tiempo pasará rápidamente, por ello, vive al máximo cada momento, ya sea que vayas con tus amigos, familia o pareja será un momento inolvidable.
Para esta edición los chefs que participarán son Javier Plascencia, propietario de varios restaurantes en Baja California; Josefina López de Chapulín; Jonatan Gómez Luna de Le Chique; Rodrigo Rivera-Río de Koli Cocina de Origen y, por supuesto, Álvaro Vásquez, quien reside en Monterrey e imparte diversos talleres.
Recuerda reservar con tiempo y checar las fechas en las que participaran los cocineros, ya que algunos viajan de otros estados de México. Dicho lo anterior, prepárate para volar y vivir una experiencia totalmente diferente en Dinner in the Sky México.
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