Vaina de frijol el ingrediente que corona el taco placero 

La vaina de frijol además de ser deliciosa y aportar una textura crocante a nuestros alimentos, tiene más de diez mil variedades de las cuales solo dos son consumidas en México y se usan como acompañante del taco. 

Por @ferhernandez_v 

Sabías que al combinar la vaina con otra leguminosa creas una proteína completa para el organismo.

Foto: Shutterstock

Es un cultivo de clima cálido que se desarrolla perfectamente entre marzo y agosto. Se puede cultivar en forma de guía o de mata, en la primera los tallos se adhieren a una malla para su crecimiento, en la segunda se dejan crecer como arbustos a nivel del suelo. Esta baya es rica en minerales y carbohidratos, por eso ocupa el tercer lugar después del maíz, y el chile en la dieta del mexicano. 

Ingredientes gourmet con propiedades medicinales

Zacatecas es el estado con mayor producción de frijol. Sin embargo su cultivo se extiende por todo el norte y parte del centro del país. Se puede consumir en sopas, ensaladas, guisados o simplemente solos con queso o chicharrón al estilo taco placero. 

Dónde comprarlo  

Mercado Coyoacán 

Ignacio Allende, Del Carmen, CDMX 

Tianguis Bosque de Agua 

Nicolás San Juan 616, del Valle Centro, CDMX